Parpato Vite ad Ovest 2022
와인메이커의 와인비테 아드 오베스트 와이너리의 파르파토는 약 9개월 동안 미세한 찌꺼기와 함께 숙성된 레드 와인입니다. 풍부하고 즙이 많으며, 입안에서 부드럽게 흐르며, 가벼운 타닌이 느껴지는 긴 여운을 남깁니다. 코에서는 작은 붉은 과일의 향, 꽃의 힌트, 그리고 미세한 허브의 향이 느껴집니다. 붉은 고기 요리와 잘 어울리며, 신선하게 제공되는 아페리티프와 함께, 샤르퀴트리와 치즈와 함께 즐기기 좋습니다.
시칠리아 와이너리 Vite ad Ovest의 Parpato는 신선하고 육즙이 풍부한 스타일의 레드 와인으로, 부르고뉴 양조 기술에서 영감을 받았습니다. Parpato는 시칠리아 서부의 토착 검은 포도 품종으로, Vite ad Ovest라는 장인 정신이 깃든 와이너리가 위치한 곳입니다. 일부 가설은 이것이 Carignano의 한 생물형이라고 제안하는 반면, 다른 이론은 지중해의 귀족 포도 품종인 Grenache와의 먼 친척 관계를 지적합니다.
Vite ad Ovest의 Parpato는 Pellegrino 지역에서 자란 순수 Parpato 포도에서 유래하며, 유기농 농업 원칙을 적용합니다. 포도나무는 비교적 젊고, 해발 약 100미터의 점토가 풍부한 토양에 심어져 있습니다. 수확은 9월 둘째 주에 전량 수작업으로 이루어지며, 포도는 부르고뉴 스타일로 양조됩니다. 15일 동안 껍질과 함께 발효되며, 50%는 전체 송이로, 나머지 50%는 포도 줄기를 제거한 상태로 진행됩니다. 알코올 발효는 포도 알갱이에 존재하는 효모만으로 진행됩니다.양조 환경에서 진행되며, 이후 최소 9개월 동안 미세 찌꺼기와 함께 숙성됩니다. 이 숙성이 끝난 후 와인은 정제나 여과 과정을 거치지 않고 병입됩니다. 시장에 출시되기까지 최소 2년의 추가 병 숙성이 필요합니다.
Vite ad Ovest의 Parpato는 보라색의 뉘앙스를 가진 밝은 루비 레드 색상을 가지고 있습니다. 아로마의 범위는 블랙베리와 체리와 같은 작은 빨간색 및 검은색 과일의 향을 포함하며, 섬세한 허브의 힌트가 동반됩니다. 입안에서는 풍부하지만 동시에 부드럽고 날렵하며, 가벼운 타닌과 함께 육즙이 풍부한 신선함이 포근하고 지속적인 피니시를 이끌어냅니다.