Passito di Gewurztraminer 'Cashmere' Elena Walch 2023 - 37.5cl
엘레나 왈크의 게뷔르츠트라미너 ‘캐시미어’는 테르메노의 언덕에서 태어났으며, 이 상징적인 와이너리의 혁신적인 능력을 상징하는 진정한 보석입니다. 상징적인 게뷔르츠트라미너에 소비뇽의 터치를 더하여 독특한 아로마를 선사합니다. 포도는 1월까지 그라티치에서 건조되어 본질과 아로마를 농축합니다. 잔에서는 우아한 호박색 음영으로 드러나며, 유혹적인 설탕에 절인 과일과 건조 과일의 아로마를 방출하고, 전형적이고 우아한 장미의 힌트를 더합니다. 자연스러운 단맛은 생생한 신선함과 완벽하게 어우러져 매우 세련된 경험을 선사합니다.
엘레나 왈크(Elena Walch)라는 유명한 알토 아디제(Alto Adige) 와이너리의 게뷔르츠트라미너(Gewurztraminer) '캐시미어(Cashmere)'는 풍부함과 향의 강도로 매료시키는 디저트 와인입니다. 이 달콤한 와인은 고대 로마인들이 종종 포도를 악천후로부터 보호하기 위해 특별한 장소에 두었던 방법인 그라티치(graticci)에서 건조하는 기술을 통해 생산됩니다.
엘레나 왈크의 '캐시미어' 게뷔르츠트라미너 패시토(Passito)는 '캐시미어' 포도밭에서 재배된 동일한 아로마 품종의 포도로만 만들어집니다. 이 포도밭은 해발 360미터의 고도와 주로 석회질로 구성된 혼합 토양이 특징입니다. 수확은 포도의 신선도를 유지하기 위해 9월 말에 수작업으로 이루어지며, 포도송이는 4개월 동안 잘 통풍되는 장소의 그라티치에서 건조됩니다. 이 과정에서 포도는 자신의 무게의 65-70%까지 줄어들며, 당분뿐만 아니라 향과 유기산도 농축됩니다. 이 시점에서 부드러운 압착과 6주간의 느린 알콜 발효를 통해 백포도주로 양조가 진행됩니다.주철탱크에서 6주 동안. 높은 당도는 효모의 활동을 억제하여 발효를 중단시키고 상당한 자연 잔여 당을 남깁니다. 와인은 항상 스테인리스 스틸에서 약 1년 동안 잔여 효모와 함께 숙성되며, 긴 병숙성 후 마침내 상업화 준비가 완료됩니다.
엘레나 왈크의 게뷔르츠트라미너 패시토 '캐시미어'는 호박색을 띠고 있습니다. 잔에서는 건조 살구, 설탕에 절인 감귤, 장미 꽃잎의 강렬하고 풍부한 향이 드러나며, 오렌지와 캐러멜의 노트가 수놓아져 있습니다. 입에서는 탁월한 농축도와 복합성을 드러내며, 매력적인 단맛이 뚜렷한 맛의 구조에 기여하고, 뛰어난 신선함이 조화를 이루며 우아하고 지속적인 피니시를 제공합니다.