Passito di Pantelleria 'Bukkuram - Padre della Vigna' Marco De Bartoli 2021

마르코 데 바르톨리의 파시토 디 판텔레리아 "부쿠람 - 포도밭의 아버지"는 이탈리아에서 가장 맛있고 깊은 달콤한 와인 중 하나이며, 지비보와 판텔레리아 섬 간의 놀라운 조화를 담은 액체 형태의 엽서입니다. 마르코 데 바르톨리는 마르살라 와인의 진정한 부활의 주창자로 알려져 있으며, 동명의 강화 와인에 대한 놀라운 전초 기지로, 대량 유통의 선반을 채우기 위한 저급 생산으로 오랫동안 과소평가되었습니다. 세월이 흐르면서 포도밭은 더 남쪽으로 확장되었고, 판텔레리아의 포도밭을 인수함으로써 데 바르톨리 가족은 새로운 와인 생산에 도전할 수 있게 되었으며, 그 중 유명한 파시토도 포함되어 있으며, 스타일의 엄격함과 강력한 감동을 고스란히 유지하고 있습니다. 앉아서 떠나는 여행입니다.

"부쿠람" 파시토 와인은 35-50년 된 저수확의 알베로 포도밭에서 재배된 순수 지비보 포도로 만들어집니다. 포도밭에서는 환경과 식물에 대한 존중을 바탕으로 작업하며, 포도의 50%는 자연적으로 햇볕에 말리는 과정을 거치고, 나머지 부분은 포도나무에 남겨둡니다. 자연 발효가 진행된 후, 이전에 말린 포도를 추가하고 약 3개월 동안 침용합니다.이전에 건조된 포도를 사용하여 약 3개월 동안 침용합니다. 약 30개월 동안 배럴에서 숙성 되고 병에 담기 전에 6개월 동안 스테인리스 스틸에서 숙성됩니다.

파텐텔리아의 파시토 “부쿠람”은 그 짙은 호박색의 옷을 입고 금빛의 뉘앙스가 감도는 잔 속으로 천천히 흘러내립니다. 향의 충격은 압도적인 강도로, 진정한 포도 수르타니나, 제라늄, 살구, 꿀, 화이트 초콜릿의 소용돌이로, 이를 접하는 사람을 판텔리아 땅으로 이끕니다. 한 모금은 풍부하고 실질적이며 부드럽고 벨벳 같은 촉감을 지니고 있지만, 상당한 염분의 지속성을 유지합니다. 걸작.