Passito 'I Capitelli' Anselmi 2023 - 37.5cl
안셀미의 "이 카피텔리"는 가르가네가 포도로 만든 베네토 파시토 와인으로, 완전히 익은 포도를 수확하여 통풍이 잘 되는 방에서 건조시킨 후 작은 오크통에서 알콜 발효를 시작합니다. 달콤하지만 결코 과하지 않은 와인으로, 밝은 황금색과 함께 건조 살구, 사프란, 감귤 껍질, 크림 파티시에의 다양한 향을 선사합니다.
패시토 "이 카피텔리"는 몬테포르테 달폰네의 안셀미 와이너리에서 생산되며, 이 지역의 자생 백포도 품종인 가르가네가를 사용합니다. 건조 과정을 거친 포도로 양조하여 만든 이 디저트 와인은 부드럽고 매혹적인 맛을 지니고 있어 식사 후에 제공하기에 완벽합니다. 그 향기는 풍부하고 강렬하지만 과하지 않은 프로필로 매혹적입니다. 입안에서는 완벽한 맛의 균형으로 놀라움을 주며, 복합적인 아로마의 달콤함을 잘 조화롭게 유지하는 적절한 신선함이 느껴집니다.
“이 카피텔리”는 이 유형의 레이블 생산에서 베네토의 위대한 전통을 확인시켜주는 디저트 와인입니다. 가르가네가 포도밭은 소아베와 몬테포르테 달폰네의 지역에서 재배되며, 화산암과 석회로 이루어진 토양에서 자랍니다. 수확 후, 가장 건강하고 성숙한 가르가네가 포도를 선별하여 특별한 격자에 건조시키기 위해 잘 통풍되는 방에 두어 곰팡이가 생기지 않도록 합니다. 이 기간 동안 포도는 수분을 잃어 초기 중량의 약 40%를 잃고, 당과 아로마가 농축됩니다. 두 달 정도 후에 양조를 진행합니다.건조된 포도의 양조로, 오크통에서 매우 느리게 발효됩니다. 이 와인은 항상 오크통에서 최소 8개월 동안 숙성되며, 병에서 몇 개월 동안 숙성 과정을 마무리합니다.
안셀미 "이 카피텔리"는 베로나 지역에서 건조 포도로 와인을 생산하는 역사적인 관습의 표현입니다. 이 와인은 저녁 식사 후 건조 과자와 함께 테이블에 올리기에 완벽한 병이지만, 매우 숙성된 매운 치즈나 블루 치즈와도 잘 어울립니다. 잔에서는 아름다운 황금색에 약간의 호박색이 감도는 색상을 가지고 있습니다. 향기적인 프로필은 흰 꽃, 감귤 껍질, 잘 익은 노란 과일, 열대 과일과 꿀, 말린 과일, 크림 파스티에르의 기억까지 다양한 향기의 팔레트를 제공합니다. 한 모금은 조화롭고, 달콤하고 감싸는 입구를 가지고 있으며, 기분 좋은 신선함의 흐름을 찾습니다.