Passito 'Mossi' Santa Barbara 2016 - 37.5cl
산타 바바라 나토 와이너리의 '모시' 패시토는 스테파노 안토니우치, 즉 "모시"의 이야기를 담고 있습니다. 메를로를 기반으로 한 달콤하고 패시토한 와인으로, '모시'가 그의 가족 전통과 연속성을 통해 표현하는 지역을 나타냅니다. 코에서는 성숙한 체리와 신맛이 강하게 느껴지며, 마지막에 진화의 힌트가 나타납니다. 입에서는 부드럽지만 동시에 구조감이 있으며, 감싸는 타닌이 있습니다. 우아한 식사 후 와인입니다.
마르케 지역의 산타 바바라 농장에서 생산된 ‘모시’ 패시토는 패시토 버전의 메를로에 대한 새로운 해석을 나타내며, 풍부함과 농도로 감상할 수 있습니다. 라벨의 이름은 산타 바바라 와이너리의 소유주인 스테파노 안토누치의 애칭에서 유래되었으며, 친구들에 의해 ‘모시’라고 불립니다. 그는 1994년에 은행에서의 일을 그만두고 고향인 바르바라로 돌아가 와인 세계에 대한 열정을 가지고 자신의 꿈을 쫓기 위해 이 모험에 뛰어들기로 결심했습니다. 스테파노는 산타 바바라에 자신의 혁신적이고 생동감 넘치는 비전을 제공했으며, 이는 오늘날에도 와이너리의 성공의 기초가 되고 있습니다.
‘모시’ 산타 바바라 패시토는 25세에서 40세 사이의 포도나무에서 수확한 메를로 포도만을 사용하여 생산됩니다. 이 포도나무는 중간 텍스처의 뼈가 많은 토양에 심어져 있으며, 해발 260미터의 고도에 위치하고 북동쪽으로 시원한 노출을 가지고 있습니다. 포도 송이는 발효 과정 전에 건조되며, 스테인리스 스틸 탱크에서 발효가 이루어집니다. 포도 껍질과 접촉하여 알콜 발효가 진행됩니다.그 후, 혼합물은 최종 병입 전에 긴 숙성을 위해 오크 배럴로 옮겨집니다.
산타 바바라의 Merlot Passito ‘Mossi’는 다크 루비 색상과 미세한 그라나토 색조가 있는 불투명한 색상으로 잔에 나타납니다. 아로마는 잘 익은 체리, 신맛이 나는 체리, 카카오 및 달콤한 향신료의 강렬한 향으로 정의되며, 멘톨의 힌트와 에테리한 노트가 결합되어 있습니다. 입안에서의 진행은 따뜻하고, 강력하며 구조적으로, 매혹적인 단맛과 섬세한 타닌의 구조가 우아하고 향기로운 피니시를 이끌어냅니다. 이 달콤한 와인은 블루 치즈 또는 초콜릿 디저트와 함께하면 더욱 좋습니다.