Passito 'Sol' Ezio Cerruti - 37.5cl

에지오 체르루티의 파시토 솔은 이탈리아의 달콤한 와인의 가장 생동감 있고 매력적인 표현 중 하나로, 달콤함과 상쾌함의 완벽한 조화를 이룹니다. 에지오 체르루티가 생산하는 이 와인은 진정한 유니크한 제품으로, 우리는 그를 피에몬테에서 모스카토의 대가로 정의할 수 있습니다. 그는 항상 이 놀라운 포도에서 얻을 수 있는 모든 표현을 시도해 왔으며, 완전하고 지역적인 액체를 만들어냈습니다. 에지오의 와인은 결코 평범하거나 예측 가능하지 않으며, 그의 개성을 반영합니다. 그는 결코 억제되지 않으며 항상 실험을 즐기며, 포도와 지역에 대한 절대적인 존중을 원칙으로 삼고 있습니다. 그래서 포도밭과 양조장에서 화학 물질이나 합성 물질을 사용하지 않으며, 구리와 유황만을 사용합니다. 에지오의 진정한 공로는 모스카토를 장식이나 구조 없이 해석하는 것이며, 그의 아로마틱한 성질을 그대로 유지하면서도 음용성, 신선함, 그리고 짠맛의 균형을 맞추어 그의 액체를 매력적으로 만들어줍니다. 이들은 심지어 짭짤한 음식과의 조화에도 적합합니다.

솔 와인은 두 달 동안 포도밭에서 건조된 백포도로 만들어집니다.

농업에 대한 접근 방식은 이미 언급했듯이, 토양과 과일의 생명력을 보존하기 위해 구리와 유황만을 사용합니다. 양조장에서는 자연 발효를 엄격히 진행하며, 몇 번의 이동과 최소한의 황산염 추가로 포도와 지역의 본질을 완전히 포착하는 액체를 얻습니다.

파시토 솔은 잔에 짙은 호박색으로 나타나며, 구리빛 반사가 돋보입니다. 정의와 복잡성으로 충격적인 향이 나며, 건조한 살구, 아카시아 꿀, 파파야, 그리고 세이지의 향이 얽혀 있어 신선함과 물질성의 이중성으로 이미 향기 프로필이 형성되어 있습니다. 맛은 향에서 예견된 대로, 액체는 달콤하고 풍부하게 느껴지지만, 동시에 신선함과 짠맛의 힘 덕분에 거의 가벼운 느낌을 줍니다. 걸작.