Pecorino 'Onirocep' Pantaleone 2024

판탈레오네의 페코리노 "오니로셉"은 마르케 지역, 특히 아스콜리 피첸토의 콜로나타 알타 지역에서 생산됩니다. 이 사업은 프란체스카와 페데리카 판탈레오니가 아버지 나짜레노와 프란체스카의 남편 주세페의 도움을 받아 운영합니다. 작업 철학은 환경에 대한 특별한 주의를 요구하며, 이는 항상 유기농 재배 방식을 채택하여 자연의 균형을 보존하고 그 잠재력을 극대화하는 선택을 해왔기 때문입니다. 와인 양조장이 있는 계곡의 기슭에는 "판탈레오네"라는 이름의 도랑이 있으며, 이는 "사자의 모든 힘"을 의미하는 그리스어에서 유래되었고, 그 땅이 최고의 과일을 생산할 수 있는 극도의 능력을 가지고 있다는 고대 민속 전설과 연결되어 있습니다.

판탈레오네의 페코리노 "오니로셉" 포도밭은 남동쪽으로 향해 있어 낮과 밤 사이에 효과적인 온도 차가 발생하고, 잘 익은 포도를 위한 지속적인 태양광이 비춰집니다. 토양은 점토질로 되어 있어, 유기물로, 이는 토양의 영양 능력에 의존합니다. 주변 환경은 포도밭과 재배에 적합한 다양한 동물 종들이 서식하고 있어 원자재의 성장을 도와줍니다. 수확은 수작업으로 이루어집니다 그리고 양조장에서 스테인리스 스틸에서 발효가 진행되며, 그 후 저온 침출이 이어집니다. 병입되기 전에 6개월 동안 스테인리스 스틸에서 숙성됩니다.

잔 속의 판탈레오네의 페코리노 "오니로셉"은 빛나는 녹색 반사광을 가진 황금색으로 나타납니다; 향의 부케는 넓고 다양하며, 잘 익은 복숭아, 제비꽃, 로즈마리, 타임, 달콤한 감귤 및 좋은 미네랄리티의 향이 두드러집니다. 입안에서는 따뜻함과 부드러움이 느껴지며, 마지막에 약간의 산미가 균형을 이루어 음료를 다시 불러옵니다. 혼합 육류, 생선 요리, 제철 채소, 송로버섯, 갑각류 요리와 잘 어울립니다. 크리스마스 이브 저녁 식탁을 함께하며 마르케 지역의 진정한 맛을 음미하기에 훌륭합니다.

판탈레오네 농업회사에서 병입됨