Pecorino 'Sibillino' Annesanti 2024
와인메이커의 와인페코리노 "시빌리노"는 움브리아의 안네산티 와이너리에서 생산된 화이트 와인으로, 동명의 품종의 본질적인 특성을 가장 잘 표현합니다. 수확된 포도의 세심한 수작업 선택과 추가 황산염 및 선택된 효모를 사용하지 않은 양조는 진정한 품질의 라벨을 얻을 수 있게 합니다. 색상은 밝은 반사광을 가진 황금빛 노란색이며, 향기는 흰 꽃, 아삭아삭한 과일, 감귤의 향을 떠올리게 합니다. 맛은 극도의 신선함과 미네랄 풍미를 가지며 균형 잡힌 약간 짭짤한 피니시를 가지고 있습니다.
“시빌리노” 아네산티 페코리노는 표현하고자 하는 열망으로 가득 찬 단순한 사람에 비유될 수 있습니다. 이 와인은 프란체스코 아네산티의 “영혼의 거울”이며, 그가 자신의 작업을 정의하는 문구입니다. 젊은이는 자신의 할아버지가 시작한 일을 계속하기로 결심했으며, 50년 동안 최고의 열매를 제공하는 그 포도밭에서 시작했습니다. 아네산티는 2014년에 할아버지에게 물려받은 헛간에서 태어났으며, 개조되어 와인 저장고로 사용되고 있습니다. 여기서는 가족의 역사를 느낄 수 있으며, 눈을 감으면 한때 농장을 활기차게 하던 동물들의 향기와 소리를 들을 수 있습니다.
아네산티의 “시빌리노” 페코리노는 이 포도 품종의 정수입니다: 와인 산업에서 두드러지는 특성을 완벽하게 나타냅니다. 중앙 이탈리아의 백포도 품종으로, 움브리아 지역에서 최고의 표현을 찾습니다. 생기 있고, 아로마가 풍부하며, 좋은 신선함을 가지고 있으며, 독특한 성격과 깊이를 가지고 있습니다. 시빌리노는 순수하게 처리되어 자연의 리듬을 존중합니다. 발효는 토착 효모로 자연 발효되며, 껍질에서의 침용과 이산화황의 부재는 이 와인을 매우 매력적으로 만듭니다.
아네산티는 용감한 페코리노를 생산합니다. “시빌리노”는 마시기 쉬운 와인이지만, 좋은 복잡성을 숨기고 있습니다. 침용은 강렬한 색상을 부여하며, 매우 빛나는 황금색을 만들어냅니다. 코에서는 복잡성이 상큼한 음료를 연상시키는 감귤 향, 지나치게 침해하지 않는 허브의 힌트, 그리고 봄꽃의 섬세함으로 확인됩니다. 입안에서는 가벼운 산도와 좋은 염도가 주는 신선함이 더 깊은 노트와 함께 춤을 춥니다. 색상, 아로마, 맛 사이의 완벽한 균형은 조화로운 멜로디로 이어집니다.