'Pedaforno' Cascina Fornace 2019
와인메이커의 와인카시나 포르나체의 "페다포르노"는 아르네이스로, 1주일 동안 껍질에서 발효되어 강한 개성과 미네랄의 생동감, 구조로 놀라움을 주는 와인입니다. 60년 된 포도밭에서 자란 아르네이스 포도로 만들어지며, 로에로의 중심부에서 자생하는 이 화이트 와인은 짠맛과 향기를 모두 지니고 있습니다. 자생 효모만을 사용하고, 톤노에서 오랜 숙성을 거쳐 잘 익은 복숭아, 구운 견과류, 바다의 소금기 있는 향이 코를 자극합니다. 입안에서는 진솔하고 단호하며, 한 모금에서 확장되고 오랫동안 지속됩니다.
카시나 포르나체의 "페다포르노"는 껍질에서 발효된 아르네이스의 다면적이고 독특한 표현으로, 힘과 개성으로 돋보입니다. 엔리코 카우다는 로에로 지역의 장인 정신을 대표하는 인물 중 한 명으로, 이 지역의 부흥에 결정적으로 기여했습니다. '솔로 로에로' 프로젝트는 포도원과 양조장에서 동일한 철학을 따르는 지역 생산자들을 결합한 것으로, 와인 세계에 긍정적인 영향을 미치는 일 중 하나입니다. 애호가들이 엔리코에게 믿을 수 있는 방식으로 지역을 이야기하는 액체를 마시기 위해 찾는 것은 말할 필요도 없습니다. 일부 생산자들이 우리에게 익숙해진 아르네이스의 변형은 그에 대한 구체적인 증거입니다. 산토 스테파노 로에로에서의 지속적인 실험과 열정은 고전성이 정체성을 의미하지 않는다는 것을 보여줍니다. 16,000병이 조금 넘는 이 와인은 복잡함 없이 이야기를 듣고 싶어하는 이들을 위해 헌정되었습니다.
화이트 "페다포르노"는 순수 아르네이스 포도로 만들어지며, 껍질에서 일주일 동안 침용됩니다. 이 화이트 와인의 생산에 사용되는 포도가 자생하는 아름다운 포도밭은 산토 스테파노 로에로에 위치하며 60년 된 포도밭입니다. 포도밭에서는 화학 물질, 제초제 또는 살충제를 사용하지 않으며, 약간의 구리와 유황만 사용합니다.화학물질, 제초제 또는 살충제는 사용하지 않고, 오직 약간의 구리와 유황만 사용합니다. 양조장에서 발효는 항상 자생 효모에 의해 자연적으로 이루어지며, 자연적인 말로락틱 발효가 진행됩니다. 1년 동안 통나무에서 숙성되며, 병입 전에는 어떤 정화나 여과도 없습니다.
"Pedaforno" Cascina Fornace는 강렬한 금색을 띠며 오렌지색으로 변합니다. 독창성이 뛰어난 향은 자두에서부터 견과류까지 다양하며, 배경에는 지속적인 염분의 향이 있습니다. 표현력이 엄격하며, 맛에서도 사소한 것에 휘둘리지 않는 와인입니다: 매우 실질적이며, 바디와 구조가 있으며, 섬세한 염분의 구조가 액체를 가볍게 하여 지속성을 늘립니다. 소스에 곁들인 생선부터 잘 조리된 리조또, 중장기 숙성 치즈까지 잘 어울립니다.