Pedaforno' Cascina Fornace 2020
와인메이커의 와인카시나 포르나체의 "페다포르노"는 아르네이스 껍질에서 일주일 동안 침용하여 강인함, 미네랄의 활력, 구조로 놀라움을 주는 와인입니다. 60년 된 단일 포도밭에서 수확한 아르네이스 포도로 만들어지며, 로에로의 심장부에서 이 화이트 와인은 짠맛과 향기로 가득 차 있습니다. 자생 효모만을 사용하고 톤노에서 오랜 숙성을 거쳐 잘 익은 복숭아, 구운 견과류, 바다의 소금 향이 코에 퍼집니다. 입안에서는 솔직하고 단호하며, 한 모금에 퍼지고 오랫동안 지속됩니다.
카시나 포르나체의 "페다포르노"는 껍질에서 발효된 아르네이스의 다면적이고 독특한 표현으로, 힘과 개성으로 두드러진다. 엔리코 카우다는 로에로 지역의 장인 중 한 명으로, 이 지역의 부흥에 기여한 인물이며, '솔로 로에로' 프로젝트는 포도밭과 양조장에서 동일한 철학을 따르는 지역 생산자들을 결합한 것으로, 와인 세계에 긍정적인 영향을 미치는 요소 중 하나이다. 애호가들이 엔리코에게 믿을 수 있는 방식으로 지역을 이야기하는 액체를 마시기 위해 찾는 것은 말할 필요도 없다. 일부 생산자들이 우리에게 익숙해진 아르네이스의 변형은 그에 대한 구체적인 증거이다. 산토 스테파노 로에로에서의 지속적인 실험과 열정, 고전성은 정체성을 의미하지 않는다. 약 16,000병이 조금 넘는 이 와인은 복잡함 없이 이야기를 듣고 싶어하는 이들을 위해 헌정된다.
“페다포르노” 화이트는 순수 아르네이스 포도로 만들어지며, 껍질에서 1주일 동안 침용된다. 이 화이트 와인의 생산에 사용되는 포도가 자라는 포도밭은 60년 된 산토 스테파노 로에로에 위치해 있다. 포도밭에서는 화학물질, 제초제 또는 살충제를 사용하지 않고, 구리와 유황만을 약간 사용한다.화학물질, 제초제 또는 살충제가 아닌 구리와 황만 사용합니다. 양조장에서 발효는 항상 자생 효모에 의해 자연적으로 이루어지며, 자연 발효 말로락틱도 포함됩니다. 1년 동안 통에서 숙성되며, 병입 전에 어떤 정화나 여과도 하지 않습니다.
"페다포르노" 카시나 포르나체는 강렬한 금색을 띠며 주황색으로 변합니다. 자두에서 말린 과일까지 다양한 독창적인 향이 있으며, 배경에는 지속적인 염분의 터치가 있습니다. 표현력이 엄격하며, 시음에서도 가벼운 것에 빠지지 않는 와인입니다: 매우 구체적이며, 바디와 구조가 있으며, 정교한 염분의 실타래가 액체를 가볍게 하여 지속성을 늘립니다. 소스에 곁들인 생선부터 잘 조리된 리조또, 중장기 숙성 치즈까지 잘 어울립니다.