Pedro Ximenez 'Don PX' Toro Albalà 2003
돈 PX 디 토로 알발라(Don PX di Toro Albalà)는 페드로 히메네즈의 건조 포도로 만든 달콤한 리큐르 와인으로, 여러 해 동안 비어 있는 나무 통에서 숙성됩니다. 브랜디를 추가하여 강화되었으며, 건포도, 탈수 과일, 호두, 구운 아몬드, 카카오 및 에테리얼하고 구운 뉘앙스의 강렬하고 풍부한 아로마 프로파일로 구성되어 있습니다. 맛은 강력하고 세련되며 조화롭고, 단맛과 산도 사이의 놀라운 균형을 이룹니다.
토로 알발라의 페드로 시메네즈 “돈 PX”는 이 안달루시아 보데가의 진정한 특산물입니다. 이는 이 특별한 유형의 단맛 와인을 고급스럽게 즐기는 이들을 위해 특별히 헌정된 명성 높은 레이블입니다. 이 와인은 비교할 수 없는 복잡성과 풍부한 아로마로 특징지어집니다. 이 와인은 항상 안달루시아에서 재배되는 자생 백포도 품종의 포도로 생산됩니다. 포도의 뛰어난 품질과 강도는 밀도 있고 매력적인 와인을 만드는 데 기여합니다. 나무에서의 숙성은 아로마 스펙트럼을 증폭시켜 조화로운 표현의 교향곡을 만듭니다.
페드로 시메네즈 “돈 PX”는 안달루시아의 중심부에 위치한 코르도바 근처에서 포도를 재배하는 토로 알발라 농장에서 태어났습니다. 이 지역의 가장 오래된 관습을 따르며, 이 와이너리는 헤레즈 데 라 프론테라 지역의 전통에서 영감을 받은 훌륭한 와인을 생산합니다. 일반적으로 셰리라는 영어 이름으로 알려져 있습니다. 페드로 시메네즈 포도는 8월 중순에 완전 성숙하고 높은 당도를 가진 상태에서 수확됩니다. 가장 건강한 송이는 약 일주일간 건조되어 당분과 아로마를 농축합니다.포도를 탈수하고 당분과 아로마를 농축합니다. 부드러운 압착이 끝난 후, 주스는 느린 발효 과정을 통해 백포도로 발효되며, 잔여 당분을 유지하기 위해 중단됩니다. 숙성 기간 후, 와인은 브랜디로 강화되어 알코올 도수가 17% vol에 이릅니다. 이 시점에서 미국 오크통에서 숙성 기간이 시작되며, 와인이 완전한 표현의 성숙에 도달할 때까지 계속됩니다.
Toro Albalà의 “Don PX”는 독특한 페드로 히메네즈입니다. 역사와 매력이 풍부한 가장 달콤한 와인 중 하나를 발견하기 위해 반드시 시도해야 할 병입니다. 잔에서는 어두운 갈색으로 나타나며, 밀도가 높고 물질적이며 거의 점성이 있는 모습입니다. 향기 프로필은 매혹적이며 특히 풍부하고 강렬한 향기의 스펙트럼을 표현하며, 말린 과일에서 수르타나 포도, 말린 무화과에서 대추, 설탕에 절인 과일에서 다크 초콜릿, 갓 갈은 커피에서 쓴 코코아, 담배에서 보이즈 노트까지 다양합니다. 맛은 넓고 매혹적이며 무한한 아로마적 측면을 가지고 있어 조화로운 맛을 만들어냅니다.기분 좋고 지속적입니다. 피니시는 길고, 마른 과일의 노트로 돌아오는 마감이 있습니다. 저녁 식사 후 혼자서 즐기기에 좋으며, 쓴 초콜릿이나 코코아 디저트와 잘 어울립니다.