'Peixes da Rocha' Peixes 2019
와인메이커의 와인Peixes의 "Peixes da Rocha"는 해발 600-850미터에 위치한 갈리시아의 가장 높은 포도밭 중 일부에서 생산된 레드 와인입니다. 전체 송이는 부드럽게 압착되어 2개월 동안 침용되어 토착 효모로 발효가 시작됩니다. 이후 와인은 프랑스 오크통으로 옮겨져 효모와 함께 12개월 숙성됩니다. 붉은 과일의 향과 흙의 느낌이 있는 드라이하고 미니멀한 성격을 가지고 있습니다.
Peixes는 ‘Peixes da Rocha’를 소개합니다. 이는 신선하고 조화로운 영혼을 지닌 독특한 스페인 표현으로, 8가지 다양한 품종이 포함된 풍부한 블렌드로 만들어졌습니다. 이 젊은 와이너리는 2017년 Jesus Olivares와 Curro Bareno의 열정으로 설립되었으며, 갈리시아의 Viana do Bolo 근처에 위치한 6헥타르의 포도밭을 관리하고 있습니다. 자연에 미치는 영향을 최소화하고 대서양의 흐름과 한때 포도 재배에 금기시되었던 높은 고도를 활용하고 있습니다. 따라서 라벨의 갈리시아어 이름인 “Peixes da Rocha”는 “바위의 물고기”로 번역됩니다.
Peixes의 ‘Peixes da Rocha’는 Mencía, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo, Godello, Doña Blanca 및 Palomino의 광범위한 블렌드로 구성되어 있으며, 대서양 기후와 약간의 대륙적 영향을 받습니다. 포도밭은 해발 600미터에서 850미터 사이에 위치하며, 갈리시아에서 가장 높은 곳 중 하나로 화강암과 변성암으로 이루어진 토양에 자리잡고 있으며, 높은 마이카 함량을 자랑합니다. 양조장에서 다양한 포도의 송이는 섬세하게 통째로 압착되며, 이렇게 얻어진 포도즙은 자연 발효를 통해 저온에서 알코올 발효가 이루어지며, 2개월 동안 껍질에서 침용됩니다. 이후 혼합물은 5헥타리의 중립 프랑스 오크통에서 효모와 함께 12개월 동안 숙성됩니다. 숙성 과정이 끝난 후, 와인은 정제나 필터링 없이 병에 담깁니다.
‘Peixes da Rocha’ Peixes의 색상은 강렬한 루비 레드로, 향에서는 붉은 과일과 숲의 향이 느껴지며, 기분 좋은 건초 향이 함께합니다. 드라이하고 경쾌하며 즙이 많은 맛으로, 중간 강도의 바디와 뛰어난 균형을 특징으로 하며, 뚜렷한 미네랄 마감이 있습니다.