Perdixi' Olianas 2022

올리아나스의 “페르디치”는 지중해의 압착 주스로, 물질의 풍부함과 향신료의 주입이 절묘하게 융합된 것입니다. 사르데냐에 대해 이야기할 때, 그 주인공인 카논나우를 떠올리는 것은 자연스럽지만, 이 지역의 지중해적인 영혼을 깊이 있게 구현할 수 있는 다른 포도 품종인 보바레와 카리냐노의 존재도 간과해서는 안 됩니다. 2000년 아르테미오 올리아나스와 스테파노 카사데이의 만남에서 탄생한 이 와이너리의 해석은 두 토착 품종에 대한 정의를 내리며, 원산지인 사르치다노 지역의 전형적인 따뜻함을 우아하고 중심 잡힌 방식으로 되돌려줍니다. 농업적 접근은 가능한 최소한의 개입을 목표로 하며, 생물역학의 원칙과 재생 가능 에너지에 대한 관심을 결합한 생물 통합 철학을 채택하였습니다. 그 결과, 따뜻함과 부드러움이 특징인 넓고 깊은 와인이 탄생하며, 우아하고 중심 잡힌 스타일로 다듬어집니다.

“페르디치” 올리아나스는 카리냐노와 보바레의 블렌드로 만들어지며, 보바레는 남쪽으로 잘 배수된 점토 토양에 심어지고, 카리냐노는 매우 석회질의 프랑코-점토 질감의 토양에서 자랍니다. 포도밭에서는 어떤 화학 물질이나 합성 물질도 사용하지 않으며, 양조 과정에서는 분리된 발효가 진행됩니다: 보바레는 약 35일 동안 껍질과 함께 항아리에서 발효되고, 카리냐노는 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸에서 오직 자생 효모로 발효됩니다. 블렌딩 후, 액체는 최소 15개월 동안 통과 대형 배럴에서 숙성되고, 약 3개월 동안 병에서 숙성됩니다.

“페르디치” 와인은 잔에서 강렬한 루비색을 띱니다. 따뜻하고 지중해적인 향이 나며, 탈수된 자두, 캐러브, 지중해 식물, 달콤한 향신료의 향이 얽혀 있습니다. 맛은 중요한 구조, 신선함, 매우 미세한 타닌 질감 사이에서 완벽한 균형을 유지하며, 지속적으로 시음을 재촉합니다. 조커.

카리냐노는 매우 석회질의 프랑코-점토 질감의 토양에서 자랍니다. 포도밭에서는 어떤 화학 물질이나 합성 물질도 사용하지 않으며, 양조 과정에서는 분리된 발효가 진행됩니다: 보바레는 약 35일 동안 껍질과 함께 항아리에서 발효되고, 카리냐노는 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸에서 오직 자생 효모로 발효됩니다. 블렌딩 후, 액체는 최소 15개월 동안 통과 대형 배럴에서 숙성되고, 약 3개월 동안 병에서 숙성됩니다.