Perricone 'Perric.One' Castellucci Miano 2023
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희귀 포도 품종카스텔루치 미아노의 페리크 원은 해발 700미터 이상의 포도밭에서 재배된 페리코네 포도로 만들어집니다. 부케는 넓고 풍부하며 복합적이며, 붉은 과일의 향과 증류된 과일의 뉘앙스가 어우러져 있습니다. 따뜻하고 감싸는 피니시가 담배와 감초를 연상시킵니다. 입안에서는 풍부하고 신선하며, 부드러운 타닌 구조가 느껴집니다.
카스텔루치 미아노의 페리코네 "페리크.원"은 팔레르모 주 발레돌모에서 생산된 와인으로, 마돈니 산 기슭 근처에 위치해 있습니다. 이는 125명의 조합원이 협력하여 일하는 협동조합으로, 피에로 부파와 토니노 구초가 조정합니다. 이 프로젝트는 16세기 말에 이미 존재했던 오래된 포도밭을 복원하여 발레돌모의 생물 다양성의 예로 재평가하자는 아이디어로 시작되었습니다. 작업 철학은 환경 지속 가능성과 포도밭을 둘러싼 생태계의 보존을 지향하며, 미래에도 중요한 전통을 계승하고 이 독특한 지역을 가치 있게 만들 수 있도록 합니다.
카스텔루치 미아노의 페리코네 "페리크.원" 포도밭은 해발 700m에서 1050m 사이에 위치해 있습니다. 식물의 평균 연령은 20세에서 30세 사이이며, 그들의 잠재력은 과일 나무와 올리브 나무의 존재로 증가합니다. 토양은 주로 모래, 점토 및 활성 석회석의 존재로 인한 알칼리성 물질로 구성되어 있습니다. 기후는 대륙성으로 겨울은 춥고 여름은 온화하며 결코 과도하게 무덥지 않습니다. 수확은 수확은 10월 중순경에 수작업으로 이루어지며, 양조장에서 알콜 발효가 이루어지고 리몽타주가 진행된 후 말로락틱 발효가 진행됩니다. 3개월 동안 스테인리스 스틸에서 숙성하고, 10개월 동안 오크통에서 숙성합니다. 병에서 6개월 동안 숙성합니다.
카스텔루치 미아노의 페리코네 "페리크.원"의 색상은 강렬한 반짝임을 가진 루비 레드입니다. 향의 부케는 넓고 잘 익은 자두, 야생 블랙베리, 그리고 주류에 담긴 과일을 연상시키며, 담배와 감초와 같은 강한 향신료와 조화를 이룹니다. 입안에서는 부드럽고 우아하며 감싸는 듯한 느낌을 주며, 좋은 지속성과 신선함이 있어 음용을 유도합니다. 전통적인 고기 요리, 구운 요리 및 스튜 요리, 흰 고기 요리 및 정교한 소스로 조리된 파스타 요리와 완벽하게 잘 어울리며, 채소 요리와도 훌륭하게 어울립니다. 겨울철 벽난로 앞에서 즐거운 대화와 함께하는 겨울 저녁에 완벽합니다.