Pignoletto Frizzante Ancestrale 'Selvadeg' Fangareggi
와인메이커의 와인
일상용Fangareggi의 핀요레토 프리잔테 안체스트랄 '셀바데그'는 이 모데나 와이너리에서 전통 방식으로 재발효된 최초의 와인 중 하나로, 핀요레토라는 백포도 품종을 사용합니다. 이 라벨은 소유자들이 조부모와 함께 와인을 병입하던 시절을 기리기 위해 탄생하였으며, 전통적인 방법으로 생산됩니다. 과일과 감귤의 향이 효모의 기분 좋은 향과 어우러져, 상큼하고 생기 넘치는 맛이 '셀바데그'를 치즈와 육가공품에 완벽하게 어울리는 와인으로 만들어 줍니다.
에밀리아 로마냐의 장인 정신을 담은 비티비니콜라 판가레기(Vitivinicola Fangareggi)는 피뇨레토 프리잔테 안체스트랄레(‘Selvadeg’)을 선보입니다. 이 병에서 재발효된 와인은 그원시적인 차원으로 두드러집니다. 이 안체스트랄레 방식은 2021년 빈티지부터 처음 생산되었으며, 수년간의 연구와 꿈을 통해 이루어졌습니다. 이는 와이너리를 이끄는 아버지와 아들인 주세페와 마테오 판가레기에게 “할아버지들이 병입하던 3월의 초승달 일요일 아침의 향기”를 기억하게 합니다. 실제로 주세페의 아버지인 아우구스토는 코레지오의 카놀로에 구입한 작은 포도밭을 돌보며 와인 생산에 헌신했습니다.
‘Selvadeg’ 비티비니콜라 판가레기 피뇨레토 프리잔테 안체스트랄레는 그레케토 젠틸레(Grechetto Gentile) 클론의 순수 피뇨레토 포도로 만들어지며, 유기농 농업 원칙을 바탕으로 재배됩니다. 수확은 손으로 이루어지며 포도송이를 세심하게 선별한 후, 자연 발효를 통해 양조됩니다. 발효 과정이 완전히 끝나지 않았을 때, 안체스트랄레 방식에 따라 부드러운 거품을 유도하기 위해 병입이 진행됩니다.병에서 효모와 함께 몇 달간 숙성한 후, 와인은 마침내 시장에 출시될 준비가 됩니다.
비티비니콜라 판가레기(Vitivinicola Fangareggi)의 피뇨레토 프리잔테 안체스트랄레(‘Selvadeg’)는 부드러운 탄산이 있는 진한 황금빛 노란색을 띱니다. 향기는 사과와 등나무의 과일과 꽃향기가 특징이며, 향긋한 효모의 힌트로 완성됩니다. 입안에서의 발달은 신선하고 소박하며, 큰 에너지와 즐거움을 주며, 섬세한 거품으로 강조된 생동감 있는 마무리를 가지고 있습니다. 이 피뇨레토는 경쾌하고 재미있는 성격 덕분에 오랜 친구들과 함께하는 즐거운 애피타이저에 활력을 주기에 이상적입니다.