Pignoletto 'P' Fattoria Monticino Rosso 2025
피뇨레토 "P"는 신선하고 기분 좋은 맛을 가진 볼로냐의 화이트 와인으로, 짧은 시간 동안 배럴에서 숙성됩니다. 코에서는 노란 꽃, 허브, 감귤, 건초, 과일의 향이 느껴집니다. 입에서는 섬세하고 매우 가벼우며 부드러운 질감이 드러나며, 뚜렷한 신선함이 배어 있습니다.
파뇨레토 ‘P’는 파토리아 몬티치노 로소의 전형적인 표현으로, 에밀리아-로마냐 지역의 백포도 품종으로, 고대 이탈리아 인구에 의해 도입된 이 지역에서 항상 존재해 왔습니다. 고대 로마의 플리니우스는 그의 저서 자연사에서 ‘피노 리에토’ 포도를 묘사했으며, 이후 세기 동안 다른 저자들은 에밀리아-로마냐 언덕에서 자생하는 ‘피뇰레 포도’를 언급했습니다. 최근에는 파뇨레토가 그레케토 G5의 클론이라는 것이 확인되었으며, 그레케토 디 토디 또는 그레케토 젠틸레로도 알려져 있습니다.
파토리아 몬티치노 로소 ‘P’ 파뇨레토는 동일한 백포도 품종의 포도로만 만들어지며, 이몰라 시의 몬티치노 로소와 올모의 농장에서 재배됩니다. 이 지역은 회색과 붉은 점토가 풍부한 모래-점토 언덕입니다. 수확은 손으로 진행되며, 포도송이를 세심하게 선택한 후, 산소와의 접촉을 제한하기 위해 진공 프레스를 통해 부드럽게 압착됩니다. 이후, 혼합물은 정적 냉각 침전 과정에 들어가고, 그에 따른 알콜 발효가 진행됩니다.대부분 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며, 일부는 프랑스산 바리크에서 미세 침전물과 함께 발효 및 숙성됩니다. 몇 개월의 숙성 후 두 와인은 병입 전에 혼합됩니다.
파토리아 몬티치노 로소의 콜리 디 이몰라 ‘P’ 파뇨레토는 순수한 연노란색을 띱니다. 향기는 감귤, 백색 과일, 복숭아, 허브, 들꽃, 그리고 미네랄의 기분 좋은 향을 제공합니다. 신선한 시트러스의 뚜렷한 신선함이 좋은 염분 성분과 결합되어 긴 과일과 미네랄의 여운을 남기는 가벼운, 민첩하고 마시기 좋은 맛을 제공합니다.