Pinot Grigio Abbazia di Novacella 2023
신상품노바첼라 수도원의 피노 그리는 1142년에 설립된 고대 아우구스틴 수도원에서 태어났습니다. 이 수도원은 이탈리아에서 여전히 활동 중인 가장 오래된 수도원 중 하나입니다. 포도는 600m에서 750m 사이의 투과성 모래 토양에서 자라며, 대부분은 스테인리스 스틸에서, 일부는 30헥토리터 오크통에서 자생 효모로 발효됩니다. 코에서는 들꽃, 녹색 사과, 레몬 껍질의 향이 느껴집니다. 입안에서는 신선하고 감칠맛이 있으며, 아몬드 같은 마무리가 특징입니다. 아스파라거스 리조또와 잘 어울립니다.
Pinot Grigio Abbazia di Novacella is born within the walls of an Augustinian abbey founded in 1142 at the gates of Bressanone, in the Isarco Valley, one of the oldest still-active abbeys in Italy. Here, the canons have been cultivating the vine for centuries, in one of the northernmost wine regions of the country, where altitude and temperature variations give rise to fresh and aromatic whites.
The Pinot Grigio from Novacella comes from vineyards located between 600 and 750 meters above sea level, facing south, southeast, and southwest on permeable morainic deposits of mica schist, paragneiss, and quartzite. Fermentation occurs with indigenous yeasts, for about three-quarters in steel and for the remaining part in 30-hectoliter oak barrels, where the wine matures before blending.
This Alto Adige Pinot Grigio presents a straw yellow color with slight coppery reflections. On the nose, it offers wildflowers, green apple, and lemon zest, with a hint of melon and yellow-fleshed fruit. On the palate, it is fresh and savory, with good structure and a persistent almond-like finish. Ideal with fish appetizers, vegetable risottos, and white meats.