Pinot Nero 'Kaiserstuhl' Salwey 2022
와인메이커의 와인살웨이의 피노 누아 '카이저슈툴'은 고급 독일 레드 와인입니다. 양조장의 포도밭은 바덴 지역의 화산 토양에 위치하고 있으며, '슈파트부르군더'라는 품종의 독일 이름으로 유명한 지역입니다. 최상의 포도밭에서 수확한 포도 송이는 오크통에서 숙성한 후 여과 없이 병입됩니다. 과일, 향신료, 미네랄의 향이 강하게 느껴지며, 입안에서는 타닌의 강함과 부드러움의 대조가 인상적입니다. 따뜻하고 화산적인 특성을 지닌 이 와인은 오랜 숙성이 가능합니다.
'카이저슈툴'은 독일 남서부 바덴 지역에서 생산된 핀노 와인입니다. 이 레이블은 품질 좋은 포도로 양조되었으며, 18세기로 거슬러 올라가는 오랜 가족 전통의 결과물로, 현재는 살웨이 가족의 3세대의 지도 아래 번창하고 있습니다. 와이너리는 카이저슈툴의 중심부에 위치하고 있으며, 고대의 사화산 줄기로 인해 포도에 독특하고 차별화된 특성을 부여하여 테루아의 풍요로움을 반영합니다. 와이너리의 생산 철학은 자연을 존중하고 지역을 가치 있게 만드는 데 중점을 두고 있으며, 지역 생태계 보존에 특별한 주의를 기울이고 있습니다.
'카이저슈툴' 핀노 와인을 위해 사용되는 포도는 지속 가능한 농업 방법을 따르며, 기후, 동물 및 식물을 존중하여 재배됩니다. 실제로 이 와이너리는 지역에서 가장 큰 자연 보호구역 중 하나인 키르히베르크를 포함하고 있어 생물 다양성과 경관의 아름다움을 보존하는 데 기여하고 있습니다. 수확은 포도의 최대 품질을 보장하기 위해 철저히 수작업으로 이루어지며, 이후 와이너리로 운반됩니다.발효 과정이 시작되기 전에 선택됩니다. 숙성은 주로 선택된 나무 통에서 이루어지며, 주변 숲에서 온 오크를 활용하여 와인에 복잡성과 구조를 부여합니다.
Salwey의 'Kaiserstuhl' 피노 누아는 깊은 붉은 색을 가진 와인으로, 코에서는 과일 향이 풍부하고 매력적인 부케를 드러냅니다. 입안에서는 부드럽고 지속적인 타닌이 기분 좋은 감각을 선사하며, 잘 익은 과일과 약간의 향신료의 노트가 동반됩니다. 12개월 동안 바리크에서 숙성되고 오크에서 말로락틱 발효를 거친 이 와인은 균형 잡히고 복잡하게 표현되며, 시간이 지남에 따라 더 많은 뉘앙스를 드러낼 잠재력을 가지고 있습니다. 이 피노 누아는 붉은 고기 요리나 숙성된 치즈와 잘 어울리며, 혼자서 또는 친구들과 함께 휴식을 취하는 순간에 즐기기에 적합합니다.