Pinot Nero Les Cretes 2025

레 크레테의 피노 누아는 발레 다오스타에서 태어났으며, 정확히는 알타 사부아 지역의 아이마빌레에 위치합니다. 와이너리의 뿌리는 1700년대 중반으로 거슬러 올라가며, 그때 베르나르댕 샤레르가 작은 농장과 함께 와인 저장고 및 호두를 위한 압착기를 구입했습니다. 얼마 후, 그의 아들 에티엔이 아버지의 일을 이어받아 사이다 생산과 밀가루를 가공하기 위한 추가적인 분쇄기를 도입했습니다. 루이와 함께 생산이 확대되고 더욱 구조화되었으며, 그때부터 밀, 호밀, 보리를 분쇄하기 시작하여 시대의 변화에 적응하게 되었습니다. 1950년대까지 아들 앙투안이 가족 사업에 새로운 활력을 불어넣으며, 외부 계곡에서 올리브 가공을 도입하고 토착 포도 품종과 지역의 잠재력을 살리며 와인 생산을 시작했습니다. 오늘날 코스탄티노는 그의 가족의 백년이 넘는 역사를 물려받아 완전하고 책임감 있으며 드문 품질의 생산에 집중하고 있습니다.

레 크레테의 피노 누아 포도밭은 해발 약 650미터의 고도에서 자라며, 경사가 심한 토양은 영웅적인 포도 재배를 가능하게 합니다.

남쪽으로 향한 노출은 포도나무 사이에 태양 광선이 지속적으로 존재하여 포도의 완벽한 성숙을 도와줍니다. 이 지역은 강한 개성을 지닌 와인을 위해 모레인 돌, 모래 및 느슨한 토양으로 구성되어 있습니다. 포도나무의 평균 연령은 25년을 초과하며, 첫 생산은 1995년으로 거슬러 올라갑니다. 기후는 추운 겨울과 눈이 내리는 날씨, 그리고 서리가 특징입니다. 여름은 시원하고 햇볕이 잘 드는 날씨로, 낮과 밤 사이의 온도 차가 큽니다. 포도 수확은 10월 중순에 수작업으로 이루어지며, 와이너리에서는 냉각된 포도 송이를 분리하고 2일 동안의 저온 침용을 진행합니다. 알콜 발효는 스테인리스 스틸에서 10일 동안 이루어지며, 매일 리몽타주가 진행됩니다. 항상 6개월 동안 스테인리스 스틸에서 숙성됩니다.

레 크레테의 피노 누아는 눈에 띄는 반짝이는 루비 레드 색상을 띱니다. 향의 부케는 숲속의 향기, 블랙베리, 리넨베리, 라즈베리의 향을 연상시키며, 마지막에는 세이지의 노트가 있습니다. 입안에서는 우아하고 섬세하며 구조화된 타닌을 지니고 있지만, 마시는 데는 부드럽습니다. 그릴에 구운 고기 요리, 스튜, 그리고 폴렌타를 곁들인 요리와 잘 어울리며, 전형적인