Pinot Noir 'Bull Swamp' William Downie 2021
와인메이커의 와인윌리엄 다운이의 피노 누아 "불 스웜프"는 대단히 우아하고 완벽한 바디의 수제 레드 와인으로, 먼 대륙에서 한 모금을 음미하기에 적합합니다. 이 레이블은 수확 후 수작업으로 선별된 포도로 만들어지며, 자생 효모만을 사용하고 생산 과정 전반에 걸쳐 최소한의 개입으로 양조됩니다. 강렬한 루비 레드 색상은 흙내음과 과일 향을 소개하며, 세련되고 풍부하며 긴 여운을 남기는 한 모금이 입안을 감돕니다.
윌리엄 다우니 ‘불 스왐프’ 피노 누아르는 이 고귀한 보르도 품종의 호주식 해석을 나타내며, 빅토리아 주 야라곤 지역의 시원한 기후에서 아삭하고 세련된 와인을 만들어내는 이상적인 환경을 찾았습니다. 여러 해의 보르도 경험을 쌓은 후, 윌리엄 다우니는 그가 구대륙에서 배운 피노 누아르를 고집하며 집으로 돌아가 훌륭한 품질의 병을 만들어내기로 결심했습니다. 영어 표현 “bull swamp”은 문자 그대로 “황소의 늪”을 의미하며, 이 레이블에 사용되는 포도가 자라는 토지의 이름입니다.
‘불 스왐프’ 윌리엄 다우니 피노 누아르는 1881년에 심어진 오래된 포도밭에서 자란 동일한 품종의 포도로만 생산되며, 해발 150미터의 화산성 붉은 토양에 위치해 있습니다. 농업 관리는 유기농 원칙에 따라 이루어집니다. 양조장에서 알콜 발효와 말로락틱 발효는 각각 토착 효모와 젖산균에 의해 이루어집니다.다음 숙성 기간은 13개월 동안 나무 통에서 이루어집니다.
잔에서는 호주 와인 생산자 윌리엄 다우니의 Pinot Noir 'Bull Swamp'가 강렬한 루비 레드 색상을 보여줍니다. 부케는 풍부하고 넓으며, 아삭아삭한 커런트, 블루베리, 체리의 향기로 정의되며, 깊은 미네랄과 향신료의 향이 뒷받침됩니다. 우아하고 조화로운 맛을 지니며, 부드러운 타닌 구조가 신선함과 함께 어우러져, 후각의 감각과 일치하는 긴 여운을 남깁니다. 이는 예외적으로 수공예로 만들어진 Pinot Noir로, 오리 또는 토끼를 기본으로 한 정교하고 세련된 고기 요리와 잘 어울립니다.