Pinot Noir 'Cathedral' William Downie 2022

피노 누아르 ‘카테드럴’은 호주 생산자 윌리엄 다우니가 만든 신선하고 향기로운 아로마 프로필을 가진 레드 와인으로 설정됩니다. 부르고뉴에서 여러 해의 수련을 한 후, 윌리엄은 호주로 돌아와 2003년에 자신의 레이블을 시작했습니다. 그는 장소의 특성과 자신의 진정한 스타일을 완벽하게 표현하는 와인을 생산하는 것을 목표로 하며, 최소한의 와인 양조 접근 방식으로 양조됩니다. 몇 년 만에 윌리엄은 호주에서 피노 누아르의 가장 위대한 해석자 중 한 명으로 자리 잡았으며, 이 포도를 뛰어난 솜씨로 양조할 수 있는 능력으로 인정받고 있습니다. 그래서 2006년에는 Gourmet Traveller 잡지에서 “올해의 호주 젊은 생산자”로 선정되었습니다.

윌리엄 다우니 ‘카테드럴’ 피노 누아르는 프랑스 원산지의 동일한 품종의 포도로만 만들어지며, 모닝턴 반도와 킹 밸리 지역의 포도밭에서 수작업으로 수확됩니다. 포도나무는 유기농 농업 원칙에 따라 재배됩니다. 양조장에서 알콜 발효는 온도 조절 없이 오직 토착 효모에 의해 이루어지며, 약 20일 동안 포도즙과 껍질이 접촉합니다.

호주 피노 누아르 윌리엄 다우니 ‘카테드럴’은 짙은 루비 레드 색상을 가지고 있습니다. 블랙커런트, 라즈베리, 체리의 과일 향이 조화를 이루며, 섬세한 어두운 향신료의 뉘앙스가 더해진 향기로운 복합적인 향이 특징입니다. 한 모금은 부드러운 부드러움과 신선한 과즙 사이의 뛰어난 균형을 보여주며, 부드러운 타닌이 긴 여운과 맛있는 피니시를 이끌어내어, 훌륭한 맛-향의 일치를 이룹니다.