Pinot Noir 'North Dread' Poppelvej 2021
와인메이커의 와인피노 누아 '노스 드레드' 포펠베이는 호주산 레드 와인으로, 아들레이드 힐즈 지역에서 생산되며, 생산자가 아내 니콜에게 헌정한 와인입니다. 즙이 많고 마시기 좋은 이 와인은 소박하고 에너지가 넘치는 맛을 지니며, 코에서는 리베리, 체리, 그리고 은은한 달콤한 향신료의 노트를 표현합니다. 신선하게 에피타이저로 마시거나 가벼운 요리와 함께 즐기기에 완벽합니다.
호주 작은 와이너리인 Poppelvej가 Pinot Noir ‘North Dread’를 선보입니다. 이는 가장 잘 알려진 부르고뉴 블랙 포도 품종의 즙이 많고 거친 해석입니다. 이 레이블의 이름은 문자 그대로 “북쪽의 두려움”을 의미하며, 생산자 Uffe Deichmann이 아내 Nicole에게 바치는 헌사입니다. Nicole은 2년 동안 햇살 가득한 호주를 떠나 Uffe의 고향인 추운 덴마크로 이사했습니다.
‘North Dread’ Poppelvej Pinot Noir는 Kuitpo 지역의 지속 가능한 방식으로 재배된 동일한 부르고뉴 품종의 포도만으로 생산됩니다. 특히, 이 포도밭은 해발 330미터의 화산성 토양 위에 위치하고 있으며, 낮과 밤의 온도 차가 크다는 특징이 있어 포도에서 최적의 아로마 전구체가 축적되도록 합니다. 수확 후 포도는 양조장으로 옮겨져 반은 통째로, 나머지는 수작업으로 분리하여 적색으로 발효됩니다. 알콜 발효는 오직 토착 효모에 의해 이루어지며, 발효 과정에서 발로 부드럽게 밟아줍니다. 이후의 8개월의 숙성 단계에서는 사용된 나무 통이 사용됩니다. 전체 과정은 필터링 작업과 첨가제 및 와인 보조제의 추가를 배제하며, 와인이 필요할 경우 최소량의 이산화황을 제외합니다.
시각적으로 Poppelvej의 Pinot Noir ‘North Dread’는 밝고 빛나는 루비 레드 색상을 보여주며, 석류 색조를 띱니다. 아로마 스펙트럼은 체리와 베리의 주요 향이 숲의 기억과 달콤한 향신료의 힌트와 어우러져 정의됩니다. 입안에서는 건조하고 거칠며, 즙이 많은 신선함이 가벼운 타닌 구조와 결합하여 에너지가 넘치고 지속적인 마무리를 이루며, 기분 좋게 소박한 차원을 제공합니다.