Pinot Noir 'Sophie' Schaal 2024

소피 샤알의 피노 누르는 알자스, 정확히는 콜마르 북쪽 몇 킬로미터에 위치한 후나비르에서 태어납니다. 여기에는 소피가 남편과 함께 남아프리카 여행 후에 설립한 도멘 샤알이 있습니다. 이 경험은 두 사람의 와인에 대한 시각을 깊이 변화시킬 것입니다. 2020년, 그녀는 이 피노 누르를 포함한 자신의 레이블 라인으로 데뷔합니다. 부르고뉴 출신인 소피는 이 포도 품종을 잘 알고 있으며, 알자스에서는 부르고뉴보다 더 과일 맛이 나고 즙이 많은 와인을 만들어내며, 더 미세한 타닌과 더 두드러진 신선함을 제공합니다.

소피 샤알은 유기농 방식으로 피노 누르를 재배하여 포도의 순수성과 토양의 생물 다양성을 보존합니다. 포도밭에서는 화학 제품이나 농약을 사용하지 않으며, 포도 품종이 자신의 특성과 테루아의 특성을 최대한 발휘할 수 있도록 합니다. 수확은 수동으로 이루어지며, 포도 송이를 정밀하게 선택합니다. 양조장에서 알콜 발효는 자생 효모로 스테인리스 통에서 자연스럽게 이루어지며, 숙성은 오크통에서 10개월 동안 진행됩니다. 양조 과정에서는 아무런 조작이 이루어지지 않습니다.어떠한 정제도 하지 않으며, 품종의 정체성과 피노 누아의 전형적인 우아함을 보존하기 위해 노력합니다.

소피 샬의 피노 누아는 강렬한 루비 레드 색상과 석류빛 반사가 특징입니다. 부케는 복합적이고 강렬합니다: 즙이 많은 베리류의 향, 즉 블랙베리, 체리, 블랙커런트의 향으로 시작하여, 나무에서 유래한 구운 향과 향신료 노트로 발전하며, 바닐라와 정향의 힌트가 있으며, 마지막에는 약간의 후추 향과 머스크의 힌트가 동반됩니다. 입안에서는 부드럽고 잘 균형 잡혀 있으며, 섬세한 타닌이 깊이를 더하며 여운을 남깁니다. 마지막은 지속적인 신선함으로 특징지어져 우아함과 활력을 부여합니다. 이러한 특성은 그를 매우 다양한 페어링에 적합하게 만들며, 전통적인 사냥 고기 요리와 잘 어울리며, 카레 치킨과 같은 더 매운 요리와도 잘 어울립니다.