'Posca Bianca' Orsi - Vigneto San Vito
와인메이커의 와인Orsi Vigneto San Vito의 ‘Posca Bianca’는 리저브 와인으로 만들어진 드문 화이트 와인으로, 솔레라 방식으로 양조됩니다. 유기농 및 바이오다이나믹 포도로 생산되며, 여과 없이 자연 발효됩니다. 잔에서는 흰 꽃, 복숭아, 꿀, 감귤의 노트를 표현하며, 미네랄의 신선함이 뒷받침되어 다이내믹하고 복합적이며 매우 부드러운 맛을 제공합니다.
오르시 비녜토 산 비토 농장은 ‘포스카 비앙카’를 선보입니다. 이는 영구 저장 기술을 통해 만들어진 매우 희귀한 해석입니다. 이 양조 기술은 럼과 셰리 생산에서 널리 사용되는 솔레라 방식에서 유래되었으며, 샴페인 제조에도 널리 사용됩니다. 특정 연도의 와인을 나무 통에 보관하여 양조하는 방식입니다. 다음 연도에는 액체의 일부가 다른 통으로 옮겨지고 두 통 모두 새로운 연도의 와인으로 채워집니다. 이 과정은 수년간 지속될 수 있으며, 수많은 연도의 블렌딩을 통해 더 큰 복합성을 지닌 큐베를 얻습니다. 그러나 이 병의 경우 와인은 단일 탱크에서 나옵니다.
오르시 비녜토 산 비토의 ‘포스카 비앙카’는 유기농 및 바이오다이나믹 농법에 따라 해발 약 200미터에서 자란 순수한 백포도만으로 생산됩니다. 이 와인은 2011년에 시작된 영구 저장소에서 나왔으며, 매달 거의 월간으로 젊은 연도의 와인으로 채워집니다. 그 발효는 항상 자연적으로 이루어지며, 작업 중에는 원료가 어떤 정화 또는 여과 작업도 받지 않습니다.
오르시 비녜토 산 비토의 영구 와인 ‘포스카 비앙카’는 밝은 노란색에 황금빛의 강렬한 색조를 지니고 있습니다. 달콤한 흰 꽃, 복숭아, 꿀의 향기를 불러일으키는 아로마 스펙트럼은 미세하고 상쾌한 감귤의 힌트로 뒷받침됩니다. 긴장감 있고 매력적인 맛은 쾌적한 신선하고 미네랄한 진행을 제공합니다. 이는 개성 있는 화이트 와인이지만 동시에 매우 마시기 쉬워 해산물 전채나 혼합 튀김과 잘 어울립니다.