Pouilly Fumé Pascal Jolivet 2024
표현력이 풍부하고 미네랄이 가득한 Pouilly Fumé는 Pascal Jolivet의 작품으로, 로와르 계곡의 세 가지 서로 다른 포도밭에서 생산된 소비뇽 블랑의 표현입니다. 신선하고 감칠맛이 있으며 역동적인 화이트 와인으로, 복숭아, 감귤, 인동초의 향이 납니다.
푸이 퓌메 파스칼 졸리베는 파스칼이 루아르 동부 해안에 소유한 포도밭의 다양한 특성을 응축하고 조화롭게 만듭니다. 이들은 모두 가장 유명하고 표현력이 풍부한 명칭의 일부 지역에서 매우 중요한 포도밭입니다. 이러한 표현력은 생명체의 유기적 연결 시스템에 포도밭을 포함시키는 기업 철학에 의해 더욱 강화됩니다. 파스칼에게 포도밭은 지하에서 공기까지 모든 부분이 최소한의 침해적 개입으로 자유롭게 표현될 수 있어야 하는 살아있는 시스템에 포함됩니다. 따라서 모든 가공 단계에서 화학 제품은 제외되며, 이는 포도가 최상의 상태로 드러날 수 있는 기회를 제공합니다.
파스칼 졸리베 푸이 퓌메는 순수한 소비뇽 블랑으로, 그러나 세 개의 서로 다른 소유 포도밭의 포도가 포함되어 있습니다. 한 부분은 작은 조개가 있는 키머리지안 점토로 구성된 생 앙델랭 포도밭에서 유래하며, 이는 루아르에서 가장 귀중한 지역 중 하나입니다. 나머지 포도는 레 로주와 트레이 포도밭에서 수확되며, 이곳은 더 건조한 석회질 토양을 가지고 있습니다. 포도는 자생 효모를 사용하여 스테인리스 스틸 조절 용기에 따로 발효됩니다. 이후 숙성은 미세한 찌꺼기와 접촉하여 이루어지며, 이는 파스칼이 와인을 농축되고 복합적으로 만들기 위해 매우 중요하게 여기는 단계입니다. 황산은 가능한 한 적게 사용됩니다.
자생 효모가 조절된 스테인리스 스틸 용기에 담겨 있습니다. 이후 숙성은 미세한 찌꺼기와 접촉하여 이루어지며, 이는 파스칼이 와인을 농축되고 복합적으로 만들기 위해 매우 중요하게 여기는 단계입니다. 황산은 가능한 한 적게 사용됩니다.푸이 퓌메 파스칼 졸리베의 색상은 투명한 병에서 이미 인식됩니다: 매우 짙고 농도가 높은 황금색입니다. 코에서는 강렬한 과일의 메아리가 느껴지며, 복숭아와 배가 주를 이루고, 오렌지의 매혹적인 조화가 있습니다. 입안에서는 정확하고, 결점이 없는 점에서 거의 교육적입니다. 입안은 부드러움으로 감싸지며, 긴 지속적인 신선함을 드러내어 잘 구조화되어 있으며, 좋은 염미에 의해 이끌립니다. 노출된 와인으로, 직접적으로 다가오며 복잡한 단순함으로 감동을 줍니다. 이는 테이블에서 다소 정교한 요리도 지탱할 수 있는 능력을 가지고 있습니다: 모든 계란 요리, 숙성되지 않은 치즈, 흰 고기 및 채소. 선택의 여지가 많습니다!