Poulsard 'Poolsard' Oenosapiens 2023

오에노사피엔스의 푸울사르 "풀사르"는 쥐라 지역의 전형적인 포도 품종인 푸울사르로 생산된 신선하고 음용하기 좋으며 에너지가 넘치는 와인입니다. 오에노사피엔스는 세 명의 이탈리아 친구들이 만든 현대적이고 역동적인 프로젝트로, 덜 알려진 프랑스 포도 품종에 도전하여 독창적이고 즉각적인 무언가를 창조하기 위해 실험하는 진정한 포도 재배자들입니다. 오에노사피엔스는 지역 와이너리와 협력하여 프랑스의 다양한 지역에서 온 와인을 생산하여 에너지 낭비를 줄이고 현대적이고 지속 가능한 제품을 홍보합니다.

푸울사르 "풀사르"는 한때 물이 있었던 쥐라 형성 토양에서 자라는 적포도로 생산됩니다. '풀사르'에 사용되는 포도는 다양한 종류의 점토가 풍부한 석회질 토양에서 재배됩니다. 포도는 3일 동안 저온에서 발효 전 침용 과정을 거쳐 부드럽게 타닌과 아로마를 추출할 수 있습니다. 이후, 포도즙은 압착되어 스테인리스 스틸 탱크로 옮겨지며, 그곳에서 자발적으로 알콜 발효가 진행됩니다. 완료된 후,알콜 발효와 말로락틱 발효가 이루어진 후, 와인은 황산염을 추가하지 않고 즉시 병입됩니다.

오에노사피엔스 “풀사르드” 푸울사르드는 이름에서 유추할 수 있듯이 ‘수영장’ 와인으로, 수영장이나 바다 앞에서 마시기에 완벽한 와인입니다. 이 와인은 가벼우면서도 신선하고, 식물적인 특성과 품종 특유의 흙내음이 특징입니다. 코에서는 빨간 과일의 향, 특히 체리의 향이 느껴지며, 갓 수확한 체리부터 설탕에 절인 체리까지 다양한 뉘앙스로 나타납니다. 약간의 타닌이 신선하고, 짭짤하며, 즙이 많은 맛을 지탱합니다. 체리처럼 한 모금이 또 한 모금을 부릅니다.