'Pourquoi Pas' Domaine Chasselay 2024
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와인메이커의 와인
유기농 및 바이오다이나믹도멘 샤셀레의 “Pourquoi Pas”는 보졸레의 신선하고 생기 있는 레드 와인입니다. 와이너리는 유통업체와의 만남 후 ‘pourquoi pas’라는 모토를 채택하기로 결정했습니다. 초대받았을 때 ‘왜 안 되죠?’라고 대답했습니다. 이 레드는 도멘의 전형적인 장난기를 완벽하게 구현하며, 라벨에서부터 시작됩니다: 3개의 서로 다른 이미지가 나란히 배치되어 문어의 이미지를 형성합니다. 코에서는 검은 과일과 붉은 과일의 향기와 함께 꽃 향기가 느껴집니다. 전체 송이의 탄산 침용으로 강조된 향기는 입안에서 강렬하게 다시 나타나며, 지속성과 과즙이 특징입니다.
Domaine Chasselay ‘Pourquoi Pas’는 보졸레 지역의 라벨로, 생동감과 부드러움을 강조하며 일상적인 와인으로 설계되었습니다. 이 지역의 전통에 따라, ‘Pourquoi Pas’는 가메(Gamay) 포도의 탄산 발효를 통해 생산되며, 이는 포도 송이를 이산화탄소가 가득한 환경에서 발효시켜 세포 내 발효를 촉진하는 방식입니다. 이 특별한 과정은 예를 들어 신선한 와인 생산에 사용되며, 와인의 과일과 꽃 향기를 강조하고 동시에 더 부드럽고 즙이 많은 바디를 제공합니다. 프랑스어 표현 “pourquoi pas”는 “왜 안 되겠어?”라는 의미로, 재산 입구에 있는 표지판을 참조합니다. 이 병은 또한 3개의 서로 다른 라벨 시리즈로 판매됩니다.
Domaine Chasselay의 ‘Pourquoi Pas’는 ‘Rouvière’라는 lieu-dit에서 인증된 유기농 원칙에 따라 재배된 100% 가메(Gamay)입니다. 여기서 포도나무는 평균 60세의 나이를 가지고 있으며 점토-석회질 토양에 뿌리를 내리고 있습니다. 수동 수확 후, 포도 송이는 양조장으로 옮겨져 6일간의 탄산 발효 저온에서와 10일간의 자연 발효를 통해 전체적으로 양조됩니다. 숙성 기간은 비교적 짧으며 보통 2월경에 병입이 진행됩니다.
Domaine Chasselay의 가메 ‘Pourquoi Pas’는 루비 색조의 자주색입니다. 생생하고 기분 좋은 블루베리, 라즈베리, 체리, 산딸기, 라벤더의 향이 코에 퍼지며, 입안에서는 신선하고 섬세하며 마시기 좋은 와인으로, 상당한 생동감과 새로운 시음을 유도하는 즙이 많고 향기로운 피니시를 자랑합니다.
이탈리아 또는 EU 유기농 농업