Primitivo di Manduria Riserva 'Cotis' Pietrapura 2021
‘코티스’는 최소 12개월 동안 오크통에서 숙성되는 프리미티보 디 만두리아 리제르바입니다. 입안에서는 넓고 지속적인 맛을 자랑하며, 강렬하고 따뜻하며 감싸는 듯한 맛이 느껴집니다. 코에서는 주정에 담긴 붉은 과일, 달콤한 향신료, 말린 과일, 코코아, 바닐라의 향이 나타납니다. 강렬하고 따뜻한 성격을 지닌 살렌티노 프리미티보의 표현입니다!
피에트라푸라의 프리미티보 디 만두리아 리제르바 ‘코티스’는 만두리아 지역의 풍부하고 풍성한 해석을 나타내며, 오래된 포도밭에서 수확한 포도로 정교하게 양조된 결과물입니다. ‘코티스’라는 이름은 “바위의”라는 뜻으로, 1600년대의 한 살렌티노 신부의 인용에서 유래되었습니다. 그는 바위가 많은 포도밭에서 생산된 강한 와인을 언급하며 “…mieru te cute…”라고 말했습니다.
‘코티스’ 피에트라푸라 프리미티보 디 만두리아 리제르바는 지중해의 바람이 잘 통하는 기후를 즐기는 오래된 포도밭에서 선택된 순수 프리미티보 포도로 생산됩니다. 수확 후, 포도송이는 스테인리스 스틸 탱크에서 발효되며, 이 과정에서 껍질과 함께 발효가 이루어져 와인의 아로마틱한 특성을 강조합니다. 이후 12개월 이상 지속되는 숙성 단계에서는 프랑스산 오크통이 사용됩니다. 시장에 출시되기 전에 적절한 병 숙성이 이루어집니다.
잔에 따르면, ‘코티스’ 프리미티보 디 만두리아 리제르바는 피에트라푸라의 살렌티노 지역은 강렬하고 일관된 루비 레드 색상과 함께 약간의 보라색 반짝임을 보여줍니다. 코에서는 익은 체리, 자두, 블루베리, 민트, 감초의 매혹적이고 넓은 향이 나타나며, 담배, 초콜릿, 바닐라의 복잡한 감각이 더해집니다. 입안에서는 구조적이고 따뜻하며 풍부한 맛이 느껴지며, 부드러운 탄닌이 감싸는 마무리를 동반하고, 지속적인 달콤하고 발삼적인 여운이 특징입니다. 이 프리미티보 디 만두리아 리제르바는 그 힘과 강도 덕분에 구조가 있는 음식, 예를 들어 구운 붉은 고기, 야생 고기 요리 또는 숙성된 치즈와의 조화가 필요합니다.