Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Cuvée del Fondatore' Valdo 2023

발도비아데네 수페리오레 “창립자의 큐베” 브룻 프로세코는 와이너리 전체 생산의 품질 정점을 나타내는 빈티지 스파클링 와인입니다. 샤르도네는 나무에서 숙성되는 특별한 양조 방식이 적용되어, 최종 블렌드에 기여하여 – 분명한 주인공인 글레라와 함께 – 특정한 개성을 부여하고, 입안에서의 기포의 범위와 폭을 강화합니다. 코에서도 원래의 강렬한 프로필이 느껴지며, 향신료와 버터의 노트가 나무와 효모에서의 숙성 기간을 떠올리게 합니다. 의심할 여지 없이 품질이 뛰어난 프로세코에 집중하고 싶을 때 시도해 볼 만합니다.

발도에서 서명한 “창립자의 큐베”는 90%의 글레라와 함께 소량의 샤르도네가 혼합된 발도비아데네 수페리오레 브룻 프로세코입니다. 우리는 주로 점토로 구성된 토양에서 약 250미터 해발 고도에 위치하고 있습니다. 포도는 9월 하반기에 수확되며, 수작업으로 수확된 포도송이에서 얻은 포도알은 부드럽게 압착됩니다. 첫 번째 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며, 샤르도네(Chardonnay)는 나무 배럴에서 숙성됩니다. 이후 스파클링 과정은 마르티노티(Martinotti) "롱(Method Martinotti “lungo”)" 방식에 따라 효모에서 총 12개월 동안 진행됩니다. 병입 후 상업화 전에, 큐베(Cuvée)는 유리병에서 추가로 6개월 동안 숙성됩니다.

이 발도(Valdo)의 "창립자의 큐베(Cuvée del Fondatore)" 발도비아데네 수페리오레 브룻(Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut)은 눈에 황금빛이 감도는 노란색을 띠며, 기포의 질감은 섬세하고 지속력은 좋습니다. 코를 감싸는 향의 스펙트럼은 잘 익은 백색 과일의 터치와 바닐라의 향, 그리고 가벼운 헤이즐넛의 노트를 더합니다. 입안에서는 중간 바디로 부드럽고 크리미하며, 과일의 신선한 맛이 드러나는 한 모금을 제공합니다. 이 와이너리에서 제작된 가장 중요한 병 중 하나로, 위대한 세르지오 볼라(Sergio Bolla)에게 헌정됩니다. 그는 베네토의 스파클링 와인의 잠재력을 가장 믿었던 사람으로, 전후에 이미 성공을 거두었습니다.