Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Cuvée del Fondatore' Valdo 2024

발도 비아데네 수페리오레 브뤼 "창립자의 큐베"는 와이너리 전체 생산의 품질 정점을 나타내는 빈티지 스파클링 와인입니다. 샤르도네는 나무에서 숙성되어 최종 블렌드에 특정한 개성을 부여하며, 그레라가 주인공인 이 블렌드는 입안에서의 기포의 범위와 폭을 강화합니다. 코에서도 원래의 강렬한 프로필이 느껴지며, 향신료와 버터의 노트가 나무와 효모에서의 숙성을 떠올리게 합니다. 의심할 여지 없이 품질 높은 프로세코에 집중하고 싶을 때 시도해 보아야 합니다.

발도에서 서명한 "창립자의 큐베"는 90%의 그레라와 소량의 샤르도네가 혼합된 발도 비아데네 수페리오레 브뤼입니다. 우리는 주로 점토로 구성된 토양과 사암의 지층 위에 약 250미터의 해발 고도에 위치해 있습니다. 포도는 9월 하반기에 수확되며, 수작업으로 수확된 포도송이에서 얻은 포도알은 부드럽게 압착됩니다. 첫 번째 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며, 샤르도네는 나무 배럴에서 숙성됩니다. 이후 스파클링 와인은 마르티노티 “롱” 방식에 따라 오토클레이브에서 진행되며, 효모에서 총 12개월 동안 숙성됩니다. 병입 후 상업화 전에 큐베는 유리에서 추가로 6개월 동안 숙성됩니다.

이 발도 브뤼 "창립자의 큐베"는 눈에 황금빛이 감도는 노란색을 띠며, 기포의 질감은 섬세하고 지속성은 좋습니다. 코를 감싸는 노트의 스펙트럼은 잘 익은 백색 과일의 터치와 바닐라의 향, 그리고 가벼운 헤이즐넛의 힌트를 포함합니다. 입안에서는 중간 바디로 부드럽고 크리미하며, 과일의 신선한 맛이 드러나는 한 모금입니다. 이 와이너리에서 가장 중요한 병 중 하나로, 위대한 세르지오 볼라에게 헌정된 와인입니다. 그는 전후 이미 베네토 스파클링 와인의 잠재력을 믿었던 인물입니다.