Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Nature 'Sui Lieviti' Borgoluce

보르고루체 농장은 발도비아데네 수페리오레 "수이 리에비티" 프로세코를 통해 전통적인 조상 방법으로 양조된 글레라 포도의 기분 좋은 버전을 제공합니다: 발견하고 즉시 즐기거나 시간이 지나면서 발효를 계속할 수 있습니다.

보르고루체는 유기농 인증을 받은 글레라 포도를 순수하게 양조하여 발도비아데네 수페리오레 "수이 리에비티" 프로세코를 만듭니다. 해당 지역은 트레비소 지방의 수세가나 지역으로, 코넬리아노와 인접해 있으며, 남서쪽으로 흐르는 피아베 강을 따라 경사진 언덕의 선을 따라 있습니다. 콜랄토 언덕은 빙하 기원이며 점토 성분이 풍부한 토양을 가지고 있습니다: 포도밭은 해발 200~300미터에 위치하고 있으며, 남동쪽으로 향하고 있으며, 온화한 기후의 혜택을 받아 연간 큰 온도 차이를 경험합니다. 수확은 9월 중순 이후에 수작업으로 이루어지며, 수확은 상자에 담아 진행됩니다. 양조 작업은 전체 송이를 압착하고 회사의 효모로 오직 꽃즙만 발효시키는 것으로 시작됩니다: 와인은 리터당 20그램의 잔여 당도에 도달하면 냉각되고, 겨울 내내 효모에서 숙성됩니다. 다음 해 봄에 당도 없이 병입되며, 자연 발포가 잔여 당의 소진과 탄산 형성을 가져오며, 전형적인 조상 방법에 따라 이루어집니다. 병에서의 최종 숙성은 최소 3개월 이상 추가로 양조장에서 이루어집니다.

보르고루체 농장의 발도비아데네 수페리오레 브뤼 내추럴 "수이 리에비티" 프로세코는 황금색을 띠며, 조밀하고 미세한 기포를 가지고 있습니다. 향기는 품종과 출신 지역의 특징을 가지고 있으며, 흰 과일이 주를 이루고, 빵 껍질의 향과 기분 좋은 미네랄의 흔적이 동반됩니다. 시음은 가벼운 바디와 즉각적인 신선함을 드러내며, 약간의 감귤 향과 미네랄 부분을 다시 강조하는 마무리와 잘 조화를 이룹니다. 조화롭게 해석된 "콜 폰도" 프로세코는 아페리티프, 생선 튀김 또는 채소 리조또와 잘 어울립니다.