Prosecco Valdobbiadene Brut 'Pio 43' Bival
독점 와이너리비발의 '피오 43'는 프로세코 발도비아데네 브룻으로, 신선하고 매력적이며 복합적입니다. 최소 4개월 동안 미세 찌꺼기에서 숙성한 후, 마르티노티-샤르마 방법에 따라 스테인리스 스틸 탱크에서 효모와 함께 두 번째 발효를 경험하여 과일과 꽃의 향이 나는 스파클링 와인이 됩니다: 초록 사과, 흰 복숭아, 아카시아 꽃과 엘더꽃의 향이 첫 모금부터 느껴집니다. 생선 전채 요리와 가벼운 파스타 요리와 함께 즐기기에 완벽합니다.
발도비아데네 프로세코 브룻 ‘피오 43’는 슬림하고 상쾌한 맛을 지닌 마르티노티 방식의 스파클링 와인으로, 발도비아데네의 기우아 마을의 가파른 언덕에서 비발 양조장에서 생산됩니다. 이 병은 창립자 코스탄티노 비아지오토의 아들인 피오 비아지오토에게 경의를 표하는 의미를 지니고 있으며, 그는 1950년대 초에 첫 포도밭을 구입하여 비발 농장을 설립했습니다. 피오는 양조장의 역사적 기억으로, 현재 동생 에토레와 알도, 에토레의 아들인 조카 파올로와 함께 가족 사업을 이끌고 있습니다. 그는 포도 가지치기부터 와인 양조에 이르기까지 생산 과정의 모든 단계를 경험을 바탕으로 지켜보고 있습니다.
‘피오 43’ 비발 발도비아데네 프로세코 브룻은 발도비아데네 지역의 적합한 언덕에서 재배된 순수 글레라 품종입니다. 수확은 9월의 두 번째와 세 번째 주 사이에 수작업으로 이루어지며, 포도송이는 부드럽게 전체를 압착하여 얻은 포도즙이 스테인리스 스틸 탱크로 옮겨져 온도 조절된 알콜 발효를 진행합니다. 와인은 항상 스테인리스 스틸에서 숙성됩니다.4-5개월 동안 잔여 효모에서 숙성한 후, 가벼운 여과를 거쳐 마르티노티 방식에 따라 스파클링을 위해 오토클레이브에 넣어집니다. 이 과정은 총 60일 동안 진행됩니다. 작업은 0도에서 3도 사이의 온도에서 효모에서 짧은 냉각 숙성으로 마무리되며, 이 과정은 스파클링 와인에 더 큰 복잡성과 향기를 부여합니다.
발도비아덴 브룻 비발 ‘피오 43’는 크리미하고 지속적인 거품을 가진 연한 노란색으로, 녹색 반사광이 있습니다. 신선한 과일과 꽃의 향기가 정의된 향기는 녹색 사과, 흰 복숭아, 아카시아 꽃, 엘더플라워의 향을 가지고 있으며, 이러한 감각은 신선하고 위험할 정도로 매력적인 맛과 함께 느껴지며, 어느 정도의 복잡성도 가지고 있습니다.