Pro.Vino' Orsi - Vigneto San Vito 2020
와인메이커의 와인"Pro.Vino"는 복합적이고 소박한 레드 와인으로, Orsi Vigneto San Vito 양조장의 최소한의 개입으로 만들어졌습니다. 바르베라와 네그레토 포도의 블렌드로 볼로냐를 바라보는 언덕에서 생산된 병입니다. 토착 효모 덕분에 자연 발효되며 필터링하지 않고 사용된 큰 나무 통에서 숙성됩니다. 와인이 완전히 개방되기 위해서는 잔에서 열려야 합니다. 입안에서는 부드럽고 섬세한 타닌이 느껴지며, 코에서는 블랙베리와 블루베리의 과일 향, 가죽, 아니스, 그리고 은은한 초콜릿 향이 느껴집니다.
Orsi Vigneto San Vito의 ‘Pro.Vino’ 레드 와인은 장인 정신과 진정성을 담은 라벨을 대표하며, 지역과 소비자를 최대한 존중하여 생산됩니다. 우리는 볼로냐 주의 발사모자에 위치한 크레스펠라노 지역에 있으며, Vigneto Orsi San Vito 와이너리는 약 15헥타르의 포도밭을 경작하고 있으며, 이는 콜리 볼로네시 지역의 진정한 표현으로 자리 잡은 와인을 생산합니다. 이 중 ‘Pro.Vino’는 전통적인 바르베라와 네그레토 품종의 혼합으로 구성됩니다. 후자는 포도의 색상이 특히 어두운 것에서 이름을 따왔습니다. 라벨의 디자인은 비둘기를 묘사하고 있습니다.
앞서 언급했듯이, ‘Pro.Vino’ Rosso Vigneto Orsi San Vito는 바르베라(60%)와 네그레토(40%)의 블렌드에서 유래하며, 해발 약 200미터에서 유기농 인증을 받은 방식으로 재배됩니다. 생물역학적 농업 관행도 채택하고 있습니다. 와이너리에서 알콜 발효는 오직 자생 효모에 의해 이루어지며, 슬라보니아 오크통에서 진행됩니다. 이후 숙성 단계는 12개월 동안 진행되며, 다양한 크기의 오래된 통에서 이루어집니다. 이 과정은 9개월의 병 숙성 기간이 있습니다. 와인 양조 과정 전반에 걸쳐 어떠한 여과나 수정도 이루어지지 않습니다.
Orsi Vigneto San Vito의 Rosso ‘Pro.Vino’는 자주색 반사광을 가진 강렬한 붉은 색상을 가지고 있습니다. 코에서는 블루베리와 기타 베리의 향이 가죽과 아니스의 느낌과 번갈아 나타나며, 가벼운 초콜릿 향도 느껴집니다. 복합적이고 부드러운 맛은 미세한 탄닌 구조로 특징지어지며, 이는 후각의 인식과 일치하는 과일 맛의 마무리를 예고합니다. 좋은 구조와 뛰어난 흐름을 결합한 지역적 해석입니다.