Prulke Zidarich 2023
와인메이커의 와인"프룰케"는 카르소의 전형적인 포도로 만든 강렬하고 복잡한 화이트 와인입니다. 오크 통에서 껍질과 함께 침용하여 발효되며, 대형 통에서 24개월 숙성됩니다. 꽃, 감귤, 허브가 신선하고 복잡한 질감으로 얽혀 있으며, 중요한 감칠맛을 가지고 있습니다.
프룰케 디 지다리치는 소비뇽, 비토프스카, 말바시아의 조화로운 맛과 향의 절정을 보여줍니다. 이 와이너리는 비토프스카의 해석과 지역의 전형적인 포도의 순수하고 독창적인 특성을 강조하는 생산 철학으로 잘 알려져 있습니다. 프룰케는 이러한 모든 것의 결실로, 베니아미노 지다리치의 솜씨로 원래의 특성을 표현하는 포도의 행복한 조합입니다. 잘못된 표현의 위험 없이 말이죠.
지다리치는 그의 프룰케와 함께 9월 마지막 주와 10월 첫 주 사이에 수확이 시작되는 이야기를 시작합니다. 이 수확은 카르소의 붉은 토양에서 혜택을 받는 포도 송이의 수작업 수확으로 시작됩니다. 와이너리에 들어가면, 작업은 파쇄 후 자생 효모로 발효가 진행되며, 열린 통에서 껍질과 함께 매실이 이루어집니다. 포도의 전형적인 특성을 추출하기 위해 매일 여러 번의 발효가 이루어지며 온도 조절은 없습니다. 이후 큰 오크통에서 말로락틱 발효를 기다린 후 진행됩니다.슬라보니아와 프랑스산의 중간 및 대형 오크통에서 자연적으로 로스팅하여 숙성합니다. 병입은 일관되게 어떤 종류의 여과도 없이 진행되며, 상용화되기 전 약 2년 동안 지속됩니다.
프룰케 디 지다리치는 아름다운 황금빛 노란색과 구리빛의 뉘앙스로 잔을 물들입니다. 코는 만다린과 라벤더의 노트로 가득 차 있으며, 이 와인을 맛보고 싶은 열망을 불러일으킵니다. 계피와 복숭아가 부케를 완성합니다. 영원한 음용성을 지닌 이 와인은 기민한 신선함과 순수한 짠맛이 조화를 이루어 상큼하고 긴장감 있는 한 모금을 만들어냅니다. 프룰케는 단일 페어링에 국한하기에는 아쉬운 와인으로, 다양한 맛과 요리를 수용할 수 있는 다채로운 특성으로 놀라움을 선사합니다. 처음 맛보면 떠오르는 단 하나의 이름: 지다리치.