'Rais' Cantine Astroni 2019
"Rais"는 복합성이 뛰어난 레드 와인으로, 아글리아니코, 피에디로소, 프리미티보의 블렌드로 만들어졌으며, 나무와 스테인리스 스틸에서 숙성됩니다. 코에서는 말린 꽃, 붉은 과일, 알콜에 절인 체리, 구운 향과 담배 향이 납니다. 맛은 넓고 조화롭고, 따뜻하고 드라이하며, 균형 잡히고 지속적이며, 기분 좋은 신선함과 짠맛이 있습니다.
칸티네 아스트로니는 레드 ‘라이스’를 선보입니다. 이는 세 가지 서로 다른 지역에서 온 세 가지 포도 품종의 조합에서 유래한 독특하고 독창적인 해석입니다: 이르피니아의 아글리안니코, 캄피 플레그레이의 피에디로소, 카세르타 주의 프리미티보입니다. 1999년에 설립된 칸티네 아스트로니는 나폴리 외곽에 위치해 있으며, 이는 드문 “도시 포도 재배”의 사례를 형성합니다. 포도밭은 아스트로니 공원으로 둘러싸여 있으며, 화산 기원인 아그나노 호수에서 몇 걸음 거리에 있습니다.
칸티네 아스트로니의 ‘라이스’ 레드는 아글리안니코, 피에디로소, 프리미티보의 조합으로 구성되어 있으며, 서로 다른 지역에서 재배되지만 주로 모래와 점토가 혼합된 토양으로 이루어져 있습니다. 포도밭은 오래된 것이며 환경 보호의 관점에서 스팔레타와 코르돈 스페란토 방식으로 재배됩니다. 수확이 수작업으로 이루어진 후, 포도 송이는 저온 선발효 침용을 겪으며, 이는 저온에서 몇 시간 동안 압착하여 최대한 많은 품종의 아로마를 추출하는 기술입니다. 이후 알콜 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 2주 동안 이루어집니다.주 동안 온도 조절이 이루어지며, 이후 최소 6개월 동안 스테인리스 스틸에서 잔여 효모와 함께 숙성되고, 추가로 6-8개월 동안 큰 나무 통에서 숙성됩니다.
칸티네 아스트로니의 ‘라이스’ 레드는 짙은 루비색을 가지고 있습니다. 코에서는 어두운 과일, 알콜에 절인 체리, 지중해 허브, 달콤한 향신료, 그리고 구운 향이 이어집니다. 따뜻하고 풍부하며 조화로운 맛을 지니고 있으며, 뛰어난 강도와 넓이를 자랑합니다. 중요한 타닌 구조는 지속적이고 균형 잡힌 피니시로 이어집니다. 구조가 풍부하기 때문에 레드 ‘라이스’는 고기 요리나 라구 소스 파스타와 잘 어울립니다.