Rebula Mlecnik 2018
와인메이커의 와인슬로베니아의 멜레크닉 와이너리의 레부라(Rebula)는 화이트 와인으로 강렬하고 복합적인 프로필을 가진 매크레이트 와인입니다. 리볼라 잘라는 4일 동안 껍질과 함께 숙성한 후 토착 효모로 발효되고, 2년 동안 오크통에서 숙성됩니다. 숙성 후, 와인은 3년 동안 병에 담겨 저장됩니다. 설탕에 절인 복숭아의 향과 캔디 향을 연상시키는 진한 한 모금은 블루 치즈 플래터와 완벽하게 어울립니다.
멜레크닉의 레부라(Rebula)는 슬로베니아의 리볼라 잘라(Ribolla Gialla)로, 풍부한 표현력과 역동적인 추진력을 결합하는 능력으로 놀라움을 줍니다. 멜레크닉 가족은 1800년대 초반부터 포도 재배에 헌신해 왔으며, 현재 이탈리아 국경에서 불과 12킬로미터 떨어진 도림베르고(Dorimbergo) 마을 근처의 17세기 역사적인 농장에서 운영되고 있습니다. 모든 포도밭은 풀밭으로 되어 있으며, 포도밭에서는 2005년부터 인증된 유기농 원칙에 따라 합성 화학 제품의 사용이 금지되어 있습니다. 또한, 헥타르당 낮은 포도 수확량은 완벽한 성숙도와 뛰어난 향기 농도를 가진 포도를 얻을 수 있게 합니다.
멜레크닉 레부라는 100% 리볼라 잘라로, 머드, 점토 및 석회암이 풍부한 토양에서 재배됩니다. 식물은 해수면에서 50미터에서 100미터 사이의 고도에서 유기농 방식으로 재배됩니다. 포도 송이는 완전히 익었을 때 수작업으로 수확되어 양조장으로 옮겨지며, 그곳에서 토착 효모가 4일간의 껍질에서의 침용과 함께 알콜 발효를 진행합니다. 발효 과정이 끝나면,덩어리는 24개월의 장기 숙성을 위해 오크통에 담깁니다. 전체 작업 과정에서 액체는 어떤 정화나 여과도 거치지 않으며, 와인 제조 보조제가 사용되지 않습니다.
시각적으로 Mlecnik의 슬로베니아 Rebula는 태양 같은 호박색을 드러냅니다. 코에서는 감귤 향, 노란 과일의 노트, 시럽에 담긴 복숭아의 향이 번갈아 나타나며, 기분 좋은 광물성 탄화수소 감각이 더해집니다. 강렬하고 직선적인 맛, 우아하고 복잡하며, 생동감 있는 신선함과 확고한 염분을 지니고 있습니다. 마무리는 섬세하게 타닌이 느껴지며, 광물적 감각과 잘 익은 과일의 느낌을 강조합니다.