Recioto della Valpolicella Antolini 2023 - 50cl
와인메이커의 와인안톨리니의 발폴리첼라 레치오토는 매우 우아한 달콤한 와인입니다. 전통에 따라 여러 지역 품종의 꽤 오래된 포도나무에서 태어나며, 두 번의 압착 과정을 거칩니다: 첫 번째는 전통적인 방식이고, 두 번째는 2월 말에 코르비논 포도로 진행됩니다. 숙성과 높은 당도는 이 와인을 매우 매력적인 레드로 만들어, 식사 후에 이상적입니다. 코에서는 잼으로 만든 과일의 강렬한 향과 미세한 멘톨의 힌트를 감지할 수 있습니다. 입안에서는 조화롭고 결코 지나치지 않으며, 발삼향과 놀라운 신선함을 지니고 있습니다. 매우 신선하고 균형 잡힌 이 와인은 초콜릿 요리와 잘 어울립니다.
안톨리니 와이너리의 레치오토 델라 발폴리첼라 클래시코는 강력한구조와 완벽한 균형으로 주목받는 디저트용 레드 와인입니다. 레치오토 델라 발폴리첼라는 아마로네의 아버지로 여겨질 수 있으며, 후자는 전자의 파생품입니다. 사실, 발폴리첼라 지역에서 건조 포도를 발효하는 관행은 아마로네가 존재하지 않았던 시절에 레치오토 생산에만 독점적으로 사용되었습니다. 레치오토라는 이름은 발폴리첼라에서 포도 송이의 측면 가지를 가리키는 방언인 “recie”에서 유래된 것으로 보이며, 이는 더 많은 당분을 함유하고 있어 이 달콤한 넥타르의 생산에 더 적합합니다.
안톨리니 레치오토 델라 발폴리첼라 클래시코는 발폴리첼라 클래식 지역 내에서 재배된 코르비나, 코르비논, 론디넬라 포도의 혼합으로 탄생하였으며, 특히 마라노 디 발폴리첼라와 네그라르 시에서 재배됩니다. 1970년과 2004년 사이에 심어진 포도밭은 점토, 화산재, 석회질 토양에서 자생하며, 해발 170m에서 350m 사이의 고도에 위치해 있습니다.바다의 수위. 수확은 10월에 수작업으로 이루어지며, 이어서최고의 포도를 상자에 건조시키는 과정이 110-150일 동안 진행됩니다. 1월 말과 2월 초 사이에 포도를 압착하고 7일간 저온에서 침용합니다. 알콜 발효는 오직 자생 효모의 작용 덕분에 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 통에서 이루어지며, 포도즙과 껍질 간의 40일간의 접촉이 동반됩니다. 발효 과정이 끝난 후, 와인은 최소 12개월 동안 항상 스테인리스 스틸에서 숙성됩니다.
안톨리니 레치오토 델라 발폴리첼라 클래시코는 어두운 루비 레드 색상을 띱니다. 코에서는 강렬하고 매혹적인 체리, 신체리, 잼으로 만든 블랙베리, 시들어가는 제비꽃의 향이 느껴지며, 여기에 금빛 담배, 계피, 흰 후추의 뉘앙스가 더해집니다. 한 모금은 단맛, 부드러움, 발삼의 신선함 사이에서 훌륭한 균형을 드러내며, 섬세한 타닌이 긴 여운을 동반합니다.