Recioto della Valpolicella 'Roasan' Adalia - Camerani 2022
와인메이커의 와인
독점 와이너리발폴리첼라 레치오토 '로아산'은 아달리아 농장의 달콤한 레드 와인으로, 단순하지만 평범하지 않습니다. 발효는 자연스럽게 중단되어 전형적인 단맛을 유지합니다. 코에서는 술에 절인 아마레나, 향신료, 그리고 코코아와 담배의 구운 향이 느껴집니다. 입에서는 따뜻하고 매우 달콤하며, 타닌이 있지만 부드럽고 매끄럽습니다. 카메라니 와이너리의 제품군의 일부인 이 달콤하고 즙이 많은 와인은 초콜릿 디저트와 강한 치즈와 잘 어울립니다.
레치오토 델라 발폴리첼라 ‘로아산’은 아달리아 – 카메라니 와이너리에서 생산한 풍부하고 감싸는 디저트 와인으로 구성됩니다. 재배되는 모든 포도는 유기농 및 인증된 바이오다이나믹 농업에서 기원하며, 후자의 생산 철학은 마리넬라 카메라니와 프랑스의 아이코닉한 생산자 니콜라 졸리의 만남에서 영감을 받았습니다. 그는 세계에서 바이오다이나믹 포도 재배의 선구자 중 한 명입니다.
아달리아 – 카메라니 레치오토 델라 발폴리첼라 ‘로아산’은 코르비나(40%), 코르비나 그로사(40%) 및 론디넬라(20%) 포도의 혼합으로 이루어지며, 유기농 및 바이오다이나믹 농업의 규범을 준수하여 재배됩니다. 식물은 중간 질감의 석회질 토양에서 해발 350미터의 고도에 위치한 이중 트렌티노 퍼골라에 재배됩니다. 포도의 수확 후 약 4개월 동안 과일 저장소에서 긴 건조 과정을 거치며, 이 과정에서 포도 알이 탈수되어 당과 향이 농축됩니다. 이 시점에서 줄기 제거 작업을 진행한 후 부드러운 압착과 약 30일 동안의 자연 발효가 이루어지는 나무 통에서 발효가 진행됩니다.온도 조절 없이 포도즙과 껍질 사이의 접촉이 이루어집니다. 발효 과정은 자연적으로 멈추며, 상당한 당분 잔여물이 남고, 이후 다양한 크기의 오크통에서 12개월 동안 숙성이 진행됩니다.
아달리아 – 카메라니의 ‘로아산’ 레치오토 델라 발폴리첼라는 어두운 석류색을 띱니다. 잔에서 독특하고 생생한 체리, 정향, 계피, 담배, 카카오의 향이 떠오릅니다. 결코 지나치지 않은 단맛, 감싸는 부드러움, 그리고 우아하고 부드러운 타닌 구조 사이의 강렬하고 잘 균형 잡힌 맛이 있으며, 성숙한 과일과 향기로운 달콤한 향신료의 감각이 지속되는 훌륭한 피니시를 제공합니다.