Refosco Scodovacca Denis Montanar 2017
와인메이커의 와인Refosco "ScodovH"는 빌라 비첸티나의 프리울리 테루아의 영혼과 전통을 표현한 진정성과 지역성이 뛰어난 레드 와인입니다. 한 모금의 맛은 개성과 힘이 있으며, 작은 빨간 과일의 향, 아름다운 향신료, 흙, 나무와 로스팅의 배경을 가지고 있습니다.
Denis Montanar의 장인 와인 생산자 Refosco ‘Scodovacca’는 에너지와 개성으로 주목받는 프리울리 레드 와인입니다. Denis의 와이너리는 우디네 주의 Bord Dodon으로도 알려진 Borgo Dodone에 위치하고 있으며, Montanar 가족은 4대에 걸쳐 곡물과 포도 재배에 헌신하며 농업 지식을 전수해 왔습니다. Denis의 첫 생산은 1989년으로, 그는 할아버지의 땅을 상속받고 동시에 인근 포도밭을 임대했습니다. 1995년에는 공식적으로 와이너리가 설립되었으며, 그 다음 해에는 유기농 재배 방식으로의 전환이 이루어졌습니다.
Denis Montanar의 ‘Scodovacca’ Refosco는유기농 농업의 원칙에 따라 주로 점토질 토양에서 재배된 Refosco dal Peduncolo Rosso 포도로 만들어집니다. 수확은 손으로 상자에 담아 이루어지며, 와이너리에서는 포도 송이를 분리하고 헝가리 오크 통에서 발효 과정을 진행합니다. 이 과정에서 자생 효모의 개입만으로 알콜 발효가 이루어지며, 35일 동안의
껍질에서의 침용. 발효 과정이 끝난 후, 혼합물은 스테인리스 스틸 탱크에서 42개월 동안 오랜 시간 동안 숙성됩니다. 전체 작업 과정에서 첨가물과 와인 보조제의 사용은 배제되며, 와인은 최종적으로 정제나 여과 과정을 거치지 않고 병입되어 포도와 지역의 고유한 특성을 최대한 보존합니다.잔에 따르면, Denis Montanar의 Refosco ‘Scodovacca’는 짙은 루비 레드 색상을 보여줍니다. 잘 익은 검은 과일, 흙, 그리고 숲 바닥의 향이 아로마적 맥락을 설명하며, 검은 후추, 카카오, 그리고 달콤한 향신료의 노트가 함께합니다. 맛은 깊고 물질적이며, 강한 강도와 개성을 지니고 있으며, 긴 여운을 동반하는 통합된 타닌이 특징입니다.