Reve Indigene Chemins de Bassac 2020

“Reve Indigène”는 브루노 트리게로와 타마 사쿠마의 꿈이 실현된 것으로, 혼잡한 브라질 상파울로에서 도망친 건축가들이 이 리무쟁의 구석에서 피난처를 찾고, 그곳에 위치한 역사적인 이름을 가진 셰망 드 바삭 와이너리를 설립합니다. 이 “토착의 꿈”은 지중해와 중앙 대산맥의 첫 번째 분기 사이에 끼인 풍경의 아름다움을 이야기하며, 자생 포도 품종이 지혜롭게 기르면 훌륭한 와인을 생산할 수 있는 소명을 가지고 있음을 보여줍니다. 독창적이고 깊이 있으며 동시에 우아한 지역 해석.

셰망 드 바삭은 오크타니아 지역을 대표하는 두 가지 검은 포도 품종인 그르나슈와 무르베드르를 사용하여 “Reve Indigène”를 만듭니다. 두 포도밭은 인접해 있으며, 바이오다이나믹 방식으로 관리되고 석회질이 주로 존재하는 특징이 있습니다. 수확은 수작업으로 이루어지며, 포도밭에서 첫 번째 선별이 이루어져 건강하고 성숙한 포도가 양조장으로 들어옵니다. 두 품종은 전체 송이로 분리하여 발효됩니다.탄산 발효로 시작합니다. 이후, 나무 통에서 직접 압착하여 약 20일 동안 자연 발효가 시작됩니다. 두 생산물은 70% 그르나슈와 30% 무르베드르의 비율로 혼합되며, 600리터의 '데미 뮈이드'에서 16개월 동안 숙성됩니다.

“Reve Indigène”의 색상은 양조에 사용된 포도를 나타냅니다: 무르베드르의 더 짙은 빨간색은 그르나슈의 더 밝고 투명한 색조로 가벼워집니다. 후각은 작은 아삭한 빨간 베리에서 더 달콤한 신맛의 체리와 자두에 이르는 과일 향이 아름답게 나타납니다. 건조한 허브의 향기는 지중해 식물과 내륙 요리를 이야기하며 흥미롭고 완벽하게 지역적입니다. 시음은 근육질의 바디감과 따뜻함, 존재감 있는 탄닌을 드러내며, 생동감 있는 신선함과 마지막에 나타나는 염분의 노트로 균형을 이루어 특히 지속적인 여운을 남깁니다. 다양한 페어링 아이디어를 자연스럽게 불러일으키는 레드 와인: 그릴에 구운 소고기 필레, 헝가리식 굴라시, 라자냐.