Ribolla Gialla Bastianich 2025
Bastianich의 리볼라 잘라는 훌륭한 성격을 가진 프리울리 화이트 와인으로, 미세한 효모와 함께 스테인리스 스틸에서 숙성됩니다. 신선하고 미네랄한 톤으로 조화롭고 잘 균형 잡힌 질감에서 과일과 노란 꽃의 향이 돋보입니다.
바스티아니치의 리볼라 잘라(Ribolla Gialla)는 프리울리(Friuli)와 슬로베니아(Slovenia) 경계 지역의 전통적인 포도 품종에 대한 경의를 표하는 것으로, 지역 와인 전통의 상징이 되었습니다. 콜리오(Collio)의 토양은 쉽게 부서지는 마르네와 모래의 층으로 이루어진 "폰카(ponca)"의 존재로 인해 더욱 가치가 높아집니다. 이곳에서 콜리오의 화이트 와인들의 뛰어난 미네랄리티의 비밀이 숨겨져 있으며, 이 리볼라 잘라도 예외는 아닙니다. 조 바스티아니치는 1997년에 이곳에 첫 포도밭을 심었으며, 오늘날 그의 농장은 35헥타르의 포도밭으로 두 개의 서로 다른 지역으로 나뉘어 있습니다. 지속 가능성은 자연과 환경을 최대한 존중하는 기준으로 작업하는 방법입니다. 특히 토착 품종에 집중하기로 한 선택은 이러한 비전의 결과입니다.
화이트 와인 리볼라 잘라는 수확된 동명의 포도로 만들어지며, 수확 시 가장 좋은 송이를 먼저 선별하여 양조장에서 계속 진행됩니다. 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며, 마찬가지로 6개월 동안의 미세 찌꺼기에서의 숙성은 배통나지(Bâtonnage) 기법을 통해 매주 다시 떠오르게 됩니다. 이는 포도가 그 특유의 신선한 개성을 최대한 발휘할 수 있도록 하기 위함입니다.
바스티아니치의 리볼라 잘라는 꽃과 감귤류, 노란 과육의 과일 향을 지닌 아로마틱한 특성을 가지고 있으며, 그 출처를 명확하게 드러내는 뚜렷하고 지속적인 미네랄 배경이 있습니다. 맛에서 이 미네랄리티는 잘 느껴지며, 매우 섬세하고 우아한 독특한 감칠맛으로 구체화되어 다른 구성 요소와 균형을 이룹니다. 조 바스티아니치는 와인이 전통과 역사에서 비롯된 것이라고 굳게 믿고 있으며, 그의 열정은 작업에 담겨져 있으며 잔을 통해 전달됩니다.