Ribolla Gialla Riserva 'Extreme' Renato Keber 2016
와인메이커의 와인레나토 케버의 리볼라 잘라 익스트림은 개성과 풍미가 가득한 오렌지 와인입니다. 한 달 이상 껍질과 함께 침용하여 생산되며, 대형 오크 통에서 자연 발효됩니다. 시음 시, 바디감, 구조, 미네랄감, 그리고 뛰어난 신선함이 드러나며, 설탕에 절인 감귤류, 건과일, 향신료, 탄화수소의 아로마가 느껴집니다.
“Extreme”은 레나토 케버 와이너리의 리볼라 잘라로, 이름에서 알 수 있듯이 강렬하고 극단적인 해석을 통해 이 프리울리 자생 포도의 잠재력을 탐구하는 데 초점을 맞추고 있습니다. 이 리볼라 잘라의 표현은 고리치아 주 코르몬스 언덕의 포도밭에서의 작업의 결과로, 감각적인 오렌지 와인의 세계에 속하게 됩니다. 이 오렌지 색상을 얻기 위해서는 (엄격히 백포도만 사용하여) 포도를 껍질에 장기간 침용해야 하는 와인 유형입니다.
레나토 케버의 리볼라 잘라 “Extreme”의 포도는 주로 모래 점토로 구성된 토양에 뿌리를 내리고 있으며, 제글라 언덕에 위치하고 있습니다. 수확이 시작되면, 가장 좋은 포도를 신중하게 선택한 후 모든 작업은 와이너리 내부로 넘어갑니다. 여기서 온도를 조절하지 않고, 토착 효모가 시멘트 탱크 내에서 알콜 발효를 시작하도록 기다립니다. 한 달 이상 껍질에 침용하는 과정이 진행됩니다. 와인의 숙성과 성숙은 각각 12개월 동안 큰 오크 통에서의 침전물과 36개월 동안의 스테인리스 스틸에서 완료됩니다.
12개월 동안 큰 오크 통에서의 침전물과 36개월 동안의 스테인리스 스틸에서.레나토 케버의 리볼라 잘라를 관찰하면 이 다재다능한 포도의 놀라운 잠재력이 즉시 드러납니다. 부유물의 존재로 인해 “Extreme”은 깊은 구리색을 띠며 고대 금색을 띱니다. 코에 가져가면 감귤류의 설탕에 절인 향, 꿀의 향, 구운 헤이즐넛, 그리고 미세한 숲의 향기가 느껴집니다. 풍부한 맛, 두껍고 근육질의 어깨를 지니고 있지만 미네랄과 향신료의 스릴이 더 부드럽고 매력적으로 만들어줍니다. 요컨대, “Extreme”을 마시면서 레나토 케버가 이 지역 포도를 해석하고 한계를 극복하는 생산 철학을 통해 가장 숨겨진 품질을 강조했음을 기분 좋게 깨닫게 됩니다.