Ribolla Gialla Selezione Damijan Podversic 2010
와인메이커의 와인Damjan Podversic의 "선택"은 리볼라 잘라의 최고의 보트리티스 포도를 세심하게 선택하여 만든 콜리오의 진정한 기념비입니다. 60-90일 동안 오크 통에서 껍질과 함께 매크레이션을 하고 최소 6년 이상 오래된 통에서 숙성됩니다. 강렬하고 풍부한 향이 코를 자극하며, 사프란, 말린 과일, 달콤한 향신료, 감귤 껍질, 수지, 숲속의 향기 및 소금 캐러멜의 아로마가 드러납니다. 입안에서는 물질감의 강도, 과육감 및 글리세린의 풍부함으로 압도적이고, 거의 씹을 수 있을 정도로 신선함, 염분 및 탄닌의 기분 좋은 조화가 이루어집니다.
유명한 수제 생산자 다미얀 포드베르시치가 리볼라 잘라 ‘셀레지오네’를 소개합니다. 이는 절대적인 품격과 클래스를 가진 정교한 화이트 와인입니다. 이 레이블은 귀부병에 감염된 포도의 세심한 선별을 통해 만들어지며, 10월 하순의 마지막 수확일에 수확됩니다. 프리울리의 오렌지 와인 세계에서 다미얀 포드베르시치는 의심할 여지 없이 중요한 위치를 차지하고 있으며, 그는 조스코 그라브너에게서 양조 기술을 배워 콜리오 고리치아노에서 기준점으로 자리 잡았습니다.
다미얀 포드베르시치 ‘셀레지오네’ 리볼라 잘라는 자생 백포도 품종인 리볼라 잘라만으로 만들어지며, 유기농 방식으로 재배됩니다. 1994년에 남쪽으로 완전히 노출된 칼바리오 산에 심어진 포도밭은 해수면 약 140미터에 위치하며, 폰카, 오포카 및 사암 토양에서 자랍니다. 10월 말에 귀부병에 감염된 포도를 하나하나 선별하여, 그 후 자연 발효를 위해 오크 원통형 통에서 60-90일 동안 껍질과 함께 발효됩니다. 발효 후, 귀중한 액체는 20헥토리터 오크 통에서 6년 동안 숙성되며, 그 후 병에서 추가로 4년 동안 숙성됩니다.
잔 속에서 다미얀 포드베르시치의 리볼라 잘라 프리울라노 ‘셀레지오네’는 강렬하고 어두운 오렌지색을 띠며, 호박빛 반사가 있습니다. 매우 풍부하고 강렬한 부케는 복합적인 건과일, 사프란, 생강, 동양 향신료, 캐러멜, 보리, 꿀 및 수지의 향기로 설명됩니다. 맛은 풍부함과 강렬함으로 확인되며, 생생한 신선함, 뚜렷한 염분, 그리고 기분 좋은 타닌의 터치로 잘 뒷받침됩니다. 건과일, 보리 사탕, 꿀의 끝없는 여운이 남습니다.