Riesling 'Cecile' Vignoble Des 2 Lunes 2019

도멘 비뇰블 데 2 리뉴의 리슬링 ‘세실’은 우아하게 미네랄한 스타일의 리슬링 해석으로, 진정한 농업 및 와인 양조 접근 방식의 결과입니다. 이 레이블은 2009년부터 가족 도멘을 이끌어온 두 부인 부에커 중 한 명인 세실 부에커에게 경의를 표합니다. 이 가족은 7대에 걸쳐 와인 사업에 참여해 왔습니다. 이 리슬링의 양조에서 세실은 잘 감지되지만 지배적이지 않은 잔여 당을 특징으로 하는 반건조 버전을 선택했습니다.

비뇰블 데 2 리뉴 리슬링 ‘세실’은 유기농 및 바이오다이나믹 농업의 원칙을 준수하여 자란 순수 리슬링 포도로 만들어집니다. 포도가 완전히 익으면 수확이 수작업으로 진행되며, 포도 송이의 세심한 선별이 뒤따릅니다. 양조장에서 와인 양조 과정은 포도의 부드러운 압착으로 시작되며, 이어서 포도와 양조 환경에 존재하는 효모의 작용으로 스테인리스 스틸 탱크에서 자발적인 알콜 발효가 진행됩니다. 그 후, 와인 12개월 동안 오크 통에서 숙성되어 복잡성을 얻고 맛이 부드러워지며, 병에서 추가로 휴식한 후 마침내 시장에 출시될 준비가 됩니다.

잔에서는 비뇰블 데 2 리뉴의 ‘세실’ 리슬링이 강렬한 황금빛 노란색을 자랑합니다. 흰 복숭아, 사과, 레몬 껍질의 전형적인 품종 아로마가 헤이즐넛, 마르지파네, 나무에서의 숙성으로 인한 비스킷의 향과 만나며 매혹적인 복잡성과 우아함을 자아냅니다. 모든 것이 강한 미네랄 성향에 의해 뒷받침됩니다. 입안에서의 발전은 약간의 잔여 당이 주는 부드러움과 뛰어난 신선함 사이의 뛰어난 균형을 보여주며, 이는 강력한 지속성을 지닌 미네랄 피날레에 기초한 복잡하고 풍부한 진행을 결과로 나타냅니다.