Riesling Glou Glou de David Vins Pirouettes 2018
와인메이커의 와인리슬링 Riesling “글루 글루 드 데이비드" 빈스 피루엣 는 부분적으로 클래식한 리슬링으로 신선하고 짭짤하며 과일 맛이 나고, 다른 한편으로는 즉시 마시기 위해 만들어진 제품입니다.‘레 빈스 BCX0">피루엣는 크리스티안 빈너와 지역의 다른 수공예 생산자 간의 협업 프로젝트입니다. 향은 강렬하고, 감귤류, 녹색 사과, 노란 과육의 과일 향이 납니다. 입안에서는 리슬링의 모든 특성을 가지고 있으며, 뛰어난 조밀함과 지속성을 지니고 있지만, 마시기 매우 쉽습니다. 이름이 암시하듯이요.
‘글루 글루 드 다비드’ 리슬링 레 빈 피루엣은 알자스의 생산자 그룹이 유명한 비니에론인 크리스티안 비너와 협력하여 만든 전형적인 아로마틱 표현입니다. 이 프로젝트는 “레 빈 피루엣”이라는 이름을 따서 이 포도 재배자들이 크리스티안의 감독 아래에서 자신의 와인을 만들 수 있도록 합니다. 그는 작은 포도 재배자들이 뛰어난 품질의 포도를 큰 협동조합에 판매해야 하는 상황을 보는 것에 지쳤습니다. 이 프로젝트의 기본 전제는 포도 재배자들이 지속 가능성을 염두에 두고 작업해야 한다는 것입니다.
레 빈 피루엣과 크리스티안 비너의 ‘글루 글루 드 다비드’ 리슬링은 45세의 포도나무에서 재배된 리슬링 포도만으로 생산됩니다. 이 포도는 생태 농법의 원칙에 따라 화강암 토양에서 재배됩니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 포도 송이는 부드럽게 직접 압착됩니다. 이렇게 얻은 포도즙은 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효를 위해 저장됩니다. 또한 11개월 동안의 침전물에서의 숙성 기간도 스테인리스 스틸에서 이루어집니다.그리고 와인은 최종적으로 추가된 아황산염 없이 병입되며, 정제 및 여과를 거치지 않습니다.
시각적으로, Les Vins Pirouettes와 Christian Binner Riesling ‘Glou Glou de David’는 황금빛 뉘앙스가 있는 흐릿한 노란색을 표현합니다. 코에서는 레몬, 그린 애플, 노란 복숭아, 이국적인 과일, 흰 꽃의 향이 이어집니다. 콤팩트하고, 우아하며, 매우 마시기 좋은 맛은 훌륭한 신선함과 짠맛의 추진력, 좋은 아로마와 미네랄의 지속성을 특징으로 합니다. 알자스 리슬링으로, 동양 요리를 포함한 다양한 생선 요리와 훌륭하게 어울립니다.