Riesling Grand Cru Sommerberg Aimé Stentz 2024

Sommerberg는 Aimé Stentz가 양조한 Grand Cru 중 하나로, 1200년대 초부터 특별히 적합한 지역으로 인정받아온 곳입니다. "여름의 언덕"이라는 이름을 문자 그대로 번역할 수 있는 이 지역은 독특한 미네랄 특성을 지닌 Riesling 포도를 생산하며, 이는 이들이 만들어내는 와인의 맑은 정신을 완벽하게 반영합니다. 이 테루아에 대한 세심한 해석은 집에서 가장 권위 있는 Riesling의 기초가 됩니다.

Aimé Stentz가 양조한 Riesling Grand Cru Sommerberg는 콜마르 서쪽에 위치한 Niedermorschwihr 마을의 지역에서 유래하며, 보주 산맥의 경사면을 따라 이어지는 언덕에 자리잡고 있습니다. 이 토양은 실리카 암석으로 구성된 화강암 기반층으로 특징지어지며, "Turckheim의 미카"라고 불리는 분해가 진행된 층을 포함하고 있습니다. 이로 인해 매우 미네랄이 풍부한 화강암 모래가 형성되어 포도 재배에 매우 유리한 요소들이 포함됩니다. 포도나무는 30년 이상의 나이를 가지고 있으며, 45%에 달하는 가파른 경사에 뿌리를 깊이 내리도록 강요받고 있습니다. 또한, 고도 또한 무시할 수 없는 400미터로, 남쪽에 완전히 노출된 상태입니다. 수확은 완전한 성숙기에 수작업으로 이루어지며, 포도 송이는 전체적으로 부드럽게 압착됩니다. 발효는 원주율 효모의 작용을 통해 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며, 숙성은 100년 된 큰 오크 통에서 12개월 동안 진행됩니다, 이는 알자스의 전통에 따라 이루어집니다.

Aimé Stentz가 만든 Riesling Grand Cru Sommerberg는 따뜻한 금빛 반사가 있는 맑은 노란색으로 시각적으로 매력적입니다. 코에서는 복합적이고 우아한 향이 느껴지며, 이는 설탕에 절인 감귤 껍질과 모과 잼의 태양과 달콤함을 표현하며, 밝은 꿀과 잘 익은 노란 복숭아의 단맛이 더해져 라임의 힌트로 상쾌함을 더합니다. 바탕에는 강력한 미네랄 특성이 드러나며, 이는 시음 시 분명하게 드러납니다: 맛은 수직적이고 긴장감이 있으며, 강한 염도와 뚜렷한 신선함이 과일의 부드러움과 조화를 이루고 있습니다. 대단한 애호가를 위한 Riesling으로, 훈제 생선 요리에 편안하게 곁들일 수 있습니다.