Riesling Grand Cru Sommerberg Aimé Stentz 2025

Sommerberg는 Aimé Stentz가 양조한 Grand Cru 중 하나로, 1200년대 초부터 특별히 적합한 지역으로 인정받아온 곳입니다. 문자 그대로 "여름의 언덕"으로 번역할 수 있는 이곳은 특별한 미네랄 성질을 지닌 Riesling 포도를 생산하며, 이는 이들이 만들어내는 와인의 맑은 정신을 완벽하게 반영합니다. 이 테루아에 대한 세심한 해석은 집에서 가장 권위 있는 Riesling의 기초가 됩니다.

Aimé Stentz가 양조한 Riesling Grand Cru Sommerberg는 콜마르 서쪽에 위치한 Niedermorschwihr 마을의 지역에서 오며, 보주 산맥의 경사면을 따라 위치하고 있습니다. 이 토양은 실리카 암석으로 구성된 화강암 기층으로 특징지어지며, "Turckheim의 미카"라고 불리는 분해가 진행된 층을 포함하고 있습니다. 이로 인해 포도 재배에 매우 유리한 미네랄 성분이 풍부한 진정한 화강암 모래가 형성됩니다. 포도나무는 30세 이상이며, 45도에 달하는 가파른 경사면에 뿌리를 깊이 내리도록 강요받고 있습니다. 또한, 고도 또한 무시할 수 없는 높이로, 해수면에서 400미터에 이르며 남쪽으로 완전히 노출되어 있습니다. 수확은 완전 성숙의 순간에 수작업으로 이루어지며, 포도송이는 전체적으로 부드럽게 압착됩니다. 발효는 자생 효모의 작용을 통해 스테인리스 스틸 탱크에서 진행되며, 숙성은 100년 된 큰 오크통에서 12개월 동안 진행되어 알자스 전통을 따릅니다.

Aimé Stentz가 만든 Riesling Grand Cru Sommerberg는 따뜻한 금빛 반사로 맑은 황금색을 띠며 시선을 사로잡습니다. 코에서는 복합적이고 우아한 향이 느껴지며, 이는 설탕에 절인 감귤 껍질과 모과 잼의 태양과 단맛을 표현하고, 밝은 꿀과 잘 익은 노란 복숭아의 단맛이 더해지며, 라임의 힌트로 상쾌함을 더합니다. 바탕은 강력한 미네랄 성질로, 이는 시음 시 분명히 드러납니다: 한 모금은 수직적이고 긴장감이 있으며, 강한 염분과 뚜렷한 신선함이 과일의 부드러움과 조화를 이루고 있습니다. 대단한 애호가를 위한 Riesling으로, 훈제 생선 요리에 편안하게.