Riesling Greywacke 2023

그레이와케 리슬링은 뉴질랜드의 긴장감 있고 달콤한 표현을 나타내며, 모젤의 위대한 리슬링을 따라갑니다. 실제로 약 20 g/l의 잔여 당도를 가진 이 와인은 독일의 할프트로켄 또는 파인헤르브 리슬링에서 영감을 받았지만, 고유한 독특한 정체성을 유지합니다. 그레이와케 와이너리의 소유주인 케빈 저드는 클라우디 베이에서 일할 때 이미 훌륭한 리슬링을 생산했으며, 클라우디 베이는 케빈이 설립한 가장 유명한 말보로 생산지 중 하나입니다.

그레이와케 리슬링은 순수하게 가공된 동일한 백포도 품종으로 만들어집니다. 인증된 유기농 방식으로 재배된 포도밭은 말보로의 페어홀 지역의 점토와 자갈이 섞인 토양에 위치하며, 약 25년의 역사를 가지고 있습니다. 포도송이는 과일의 긴장감과 신선함을 강조하기 위해 아주 조금 일찍 수확되며, 이후 부드럽게 전체를 압착합니다. 추출된 포도즙은 차가운 상태에서 침전되며, 그 후 절반은 알콜 발효를 위해 스테인리스 스틸 탱크에, 나머지 절반은 오래된 오크 배럴로 옮겨집니다.프랑스에서 자연스럽게 발효 과정을 진행합니다. 변환이 최종적으로 완료되기 직전에 두 가지 혼합물이 스테인리스 스틸에서 조합되고 발효가 차단되어 소량의 자연 당을 보존합니다. 이 시점에서 와인은 오래된 배럴로 옮겨져 5개월 동안 잔여 효모와 함께 숙성됩니다.

그레이와케 와이너리의 말보로 리슬링은 연한 노란색을 띱니다. 라임, 흰 복숭아, 아니스의 신선한 향과 미네랄 노트가 어우러진 향이 납니다. 맛은 강렬한 신선함과 섬세한 단맛 사이에서 잘 균형을 이루며, 지속적인 감귤과 미네랄의 피니시를 제공합니다.