Riesling 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2023

노바첼라 수도원의 "프라에포지투스" 리슬링은 볼차노 주에서 생산되며, 그 기원은 1142년 하르트만 주교에 의해 설립된 고대 수도원에 뿌리를 두고 있습니다. 짧은 시간 안에 중요한 영적 및 문화적 중심지가 되었으며, 중세 시대의 의식과 성대한 축하의 장소가 되었습니다. 1177년 알레산드로 3세 교황은 수도원에 주변 토지를 인정하였고, 그때부터 약 900헥타르에 달하는 포도 재배가 시작되었습니다. 19세기 세속화로 인해 이 땅의 일부는 수도원 소속이 아니게 되었지만, 그 이후로도 현재까지 이 지역의 농부들은 그들의 포도를 기부하여 수도원의 양조장에서 우수한 품질의 와인을 생산할 수 있도록 하고 있습니다.

노바첼라 수도원의 "프라에포지투스" 리슬링의 포도는 브레산논 계곡에서 오며, 해발 650m에서 750m 사이의 고도에서 자랍니다. 토양은 점토편마암, 변성암 및 석영암으로 구성된 빙하퇴적물로 이루어져 있어, 강한 개성을 지닌 최종 제품을 만들어냅니다. 겨울은 춥고 눈이 많이 내리며, 여름은 온화합니다. 여름이 시작되기 전에 종종 서리 피해가 발생합니다. 노출은 남쪽/남서쪽으로, 태양 광선이 포도밭에 지속적으로 닿아 수확 시 포도가 완전히 익을 수 있도록 합니다. 수확은 9월 중순경에 수작업으로 이루어지며, 양조장에 도착하면 스테인리스 스틸에서 알콜 발효 과정이 시작됩니다. 이곳에서 약 12개월 동안 숙성이 이루어집니다. 상업화 전에 약 6개월 동안 병에 보관됩니다.

봄철 서리가 발생합니다. 노출은 남쪽/남서쪽으로, 태양 광선이 포도밭에 지속적으로 닿아 수확 시 포도가 완전히 익을 수 있도록 합니다. 수확은 9월 중순경에 수작업으로 이루어지며, 양조장에 도착하면 스테인리스 스틸에서 알콜 발효 과정이 시작됩니다. 이곳에서 약 12개월 동안 숙성이 이루어집니다. 상업화 전에 약 6개월 동안 병에 보관됩니다.

잔 속의 노바첼라 수도원의 "프라에포지투스" 리슬링은 황금빛 노란색과 반짝이는 반사광을 가지고 있습니다. 향의 부케는 다양하고 강렬합니다: 오렌지, 복숭아, 건조 살구의 강렬한 아로마와 함께 설탕에 절인 파인애플과 천연 꿀이 어우러집니다. 입안에서의 질감은 기분 좋고 감싸는 듯하며, 우아함과 기분 좋은 여운이 있어 매번 잔을 들고 싶게 만듭니다. 고기 소스가 곁들여진 파스타 요리, 달콤한 소스의 흰 고기 요리와 완벽하게 어울리며, 지중해식으로 조리된 생선 요리와도 흥미로운 조화를 이룹니다. 전통적인

우리 반도의 전통적인 메뉴와 함께 진정한 맛을 즐길 수 있도록 의식 있는 생산 덕분입니다.