Rifermentato in bottiglia 'Volatile' Tenuta San Marcello
와인메이커의 와인테누타 산 마르첼로의 "볼라틸레"는 고전 방식으로 만들어진 직접적이고 마시기 쉬운 기포가 있는 와인입니다. 포도즙, 효모, 그리고 빵 껍질을 연상시키는 매우 신선하고 향기로운 향이 있습니다. 직접적이고 매우 기분 좋은 맛을 드러내며, 기분을 북돋우는 신선함과 오래 지속되는 기분 좋은 기포가 있습니다.
테누타 산 마르첼로의 "볼라틸레" 라벨은 거의 말장난과 같습니다: 너무 맛있고 즉각적인 프리잔티노를 설명할 수 있으며, 순간에 마실 수 있거나, 병에 너무 강한 향을 남기는 특정 생산을 농담으로 언급할 수 있습니다. 여기에는 실제로 그런 흔적이 없습니다.
테누타 산 마르첼로의 "볼라틸레"는 가장 전형적인 지역의 백포도 품종을 고전적인 방법으로 발효하여 만들어지며, 합성 화학 제품을 전혀 사용하지 않고 생물역학 농업의 원칙을 염두에 두고 재배됩니다. 와이너리는 세니갈리아 내륙에 위치하고 있으며, 아드리아 해를 바라보는 경사면에서 약 290미터의 고도에 있습니다. 이 지역은 기본적으로 점토질의 토양과 널리 퍼진 석회질이 특징입니다: 이는 지질 시대에 해양 퇴적작용으로 형성된 육지입니다. 수확은 손으로 이루어지며, 포도는 작은 상자에 담아 와이너리로 운반되어 제거됩니다. 부드러운 압착은 아로마를 섬세하게 추출할 수 있게 해주며, 주스는 자생 효모의 작업 덕분에 스테인리스 스틸 탱크에서 자연스럽게 발효됩니다: 최적의 잔여 당도가 도달하면 와인은 병입되어, 코르크 마개로 밀봉하여 알콜 발효를 마무리하고 특징적인 탄산을 발생시킵니다. 이산화황의 사용은 최소한으로 줄여지며, 필터링, 정화 또는 안정화와 같은 조작은 수행되지 않습니다.
테누타 산 마르첼로에서 만들어진 "볼라틸레"는 눈부신 노란색을 띠며, 금빛 반사와 풍부하고 지속적인 거품을 가지고 있습니다. 향기는 즉각적이고 전형적인 향으로, 포도 주스와 맥주 효모의 향이 결합되어 제빵의 향기와 백색 과일 및 들꽃의 노트와 어우러집니다. 한 모금은 기쁨의 폭발을 예고합니다 그리고 뛰어난 부드러움과 음용성을 보여줍니다: 날카로운 신선함은 시음의 핵심 요소이며, 현탁된 효모의 감싸는 듯한 성격과 약간 거친 성격과 잘 통합되어 있으며, 감귤 및 과일의 향은 입안에 상쾌한 느낌을 남깁니다. 마무리는 품종의 미네랄리티에 대한 미세한 암시입니다. 진정한 고전적인 방법으로 만들어졌으며, 목이 마를 때마다 마실 수 있도록 만들어졌습니다: 더 이상은 특정 요리와 잘 어울리기보다는, 주방에서의 활동과 매우 잘 어울립니다!